Dün ortak kankimiz Enwer eşi sarı afet Burcu ile beraber bize yemeğe geldiler. Çok önceki kabak dolması tarifini yazdığım, hani şu düğününe gidemediğimiz arkadaşım yani. Hatırladınız değil mi? Söz konusu sağlık olunca kırgınlıkta olmadı şükür. Bol kahkahalı enfes bir gece geçirdik birlikte. Ben sakarlık yapmadım da değil. Güzeller güzeli galette’yi fırında unutup bir güzel yaktım. Sofrayı toplarken de elimdeki çorba tenceresiyle kıçüstü düştüm. Allahtan çorba yere dökülmedi. Birde gelirken yanlarında getirdikleri sufleyi dondurma zannedip erimesin diye buzluğa koydum ki iyice bir unutkan olduğum ortaya çıksın. Başka bişey yapmadım ama. Valla bak 😳

Mönüye göz atmak isterseniz:

• yoğurt çorbası
• ratatoille
• spagetti tetrazzini
• havuçlu meze
• karışık salata
• ev yapımı yoğurt
• kayısı ve kirazlı galette ( vanilyalı dondurmayla servis ettim)

Aslında gece için yoğurt çorbası biraz ağır bir başlangıç oldu. Bu çorba sıcakken kış mevsiminde soğuk olarak yaz mevsiminde tüketiliyor. Ben onlar gelmeden yarım saat önce pişirdiğim için mecburen sıcak olarak içmek zorunda kaldık. Çorbayı yaparken yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırmak gerekiyor buda unutulmaması gereken ince bir ayrıntı.

1 su bardağı buğday

6 su bardağı ılık su

2 bardak yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

tuz

üzeri için:

tereyağı

kırmızı toz biber

nane

Buğdayı bir gece önceden ıslatmak gerektiğini söyleyenlere kulak asmayarak düdüklü tenceremizin süper gücüne güveniyoruz. Buğdayı bol suda yıkadıktan sonra 6 bardak suyla yarım saat pişiriyoruz. Sürenin sonunda düdüklü tencereyi hemen açmak yerine içerisindeki basınçlı sıcak buharın çıkması için ya 15 dakika bekliyoruz yada akan çeşmenin altında düdüklü tenceremizi bağırttıra bağırttıra suluyoruz. Oldukça aceleci olduğum için benim tercihim ikinciden yana. Devamını Oku »

Uzun zamandır sitede ekmek tarifi yayınlamamıştım. Bu sabah muhlamanın yanına mısır ekmeği yakışır diyerek başladım yoğurmaya. Tarifi “İtalyan Aşkı” adlı yemek kitabından aldım. Anlayacağınız Karadenizlilerin meşhur muhlamasına yöresel bir mısır ekmeği yerine italyan mısır ekmeğiyle giriş yapıyorum.

Pane İtalyadanca ekmeğe verilen isim. Pane di mais te en düzünden mısır ekmeği demek oluyor. Kitaptan alınca tarifin adını, tam yazmamak haksızlık olur diye düşündüğüm için açıklama gereği duydum. Aynı kitaptan gnocchi ve spagetti tetrazziniyide yapmış fakat sadece birini paylaşmıştım. Pane di mais , yani mısır ekmeği Veneto bölgesinde böyle adlandırılırken, komşu Lombardia’da pangiallo; sarı ekmek olarak, içeriğinde kullanılan malzemenin pahada hafifliğinden dolayıda herkesçe “fakirlerin ekmeği” olarak bilinirmiş. Mısır İtalyanın ikliminde kolay yetişen, bereketli ve ucuz bir ürün olduğu için bu adı hor görmemek gerekli.İsmine tezatla oldukça lezzetli olan ekmeğin yapımı 6-7 saat kadar sürüyor. Benim gibi bir tembel için oldukça fazla olsa da sonuçta ortaya çıkan mükemmel ekmek için her saniyeye değer.

İtalyan ekmeklerinin özünde Biga denilen bir çeşit ön hazırlık mayası yatar. Normalinde daha az maya,daha fazla un ve 24 saati geçen mayalanma süreci insanı yorar. Bu ekmekte hazırlayacağımız mayanın 3-4 saat beklemesi yetiyor. Devamını Oku »

Bu iri dudulu şirinleri yaparken çok eğlendim. Ama şimdilik gidermem gereken bazı eksiklikleri var. Fotoğraflardan anlaşılıyordur zaten.  Üçünün anatomisi de bozuk oldu.

Çakma japonum şeker hamurunu kaplama malzemesi olarak yemediği için sadece kek ve pastaların süslemesinde kullanabiliyorum. Süslemeyi yapmadan önce tüm yüzeyin pürüzsüz bir şekilde kaplanması gerektiği içinde şimdilik çikolatayı benmari usulü eriterek bu eksikliğimi gidermeye çalışıyorum. Fakat nedense çikolata pürüzsüz bir yüzey sağlamıyor. Ne kadar iyi eritirsem eriteyim ufak pütürlü yüzey, görüntüde kirlilik yaratıyor.

Sanırım sonraki denememde çikolataya tereyağı ekleyerek daha fazla parlamasını sağlayacağım. Umarım bu donmasına engel oluşturmaz. Bu arada dondurma çubuğu şeklindeki çöpşişler kekin çok sefer düşmesine neden oldu. Bunu engellemek için bundan sonraki lolikeklerimi  balon çubuklarına yapacağım. Böylelikle daha az yer kapladıkları için devrilmeyecekler. Devamını Oku »

Kolay , kolay olduğu kadar lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Yorgun argın eve döndüğümde dağdan toplanmış mis kokulu taze kekiklerimi kullanabileceğim bir yemek düşlerken aklıma bu geldi. Hah! olana bak çorabıma uygun elbise almalıyım yazısı gibi oldu. Kekiğe zeytinyağı gider, zeytinyağına domates, domatese sarımsak, e bu kadar güzelliğe de bir kabak ,patlıcan ikilisi yakışır diyerekten geçtim mutfağın başına. Devamını Oku »

Şeker suratlım buraya yazılarımı eklemeye başladığım sıralar beni Bumerang‘a kaydetti. Bu sayede ,özgün içeriğe sahip olduğum için direk platin üye olup yazılarımı Yazarkafe de yayınlamaya başladım. Başlarda oldukça gereksiz bir hamle gibi görünse de ilk teklifim için cep telefonuma gönderilen mesajla ne kadar doğru bir karar vermiş olduğunu anladım.

Yazarkafe oldukça fazla sayıda okuyucuyu sitenize yönlendiriyor. Özellikle çok özgün bir konu hakkında yazı yazmışsanız bu yazı Hürriyet‘in ana sayfasında yayınlanıyor. Buda okunma oranınızı arttırıyor. Üstelik üyeliğiniz size Hürlist, Yazarkafe,  ve Hürriyet’ ten backlink almanızı sağlıyor. Şimdilik bana verdikleri reklam içeriklerini yayınladığımda 15 ytl gibi düşük bir meblağ alıyor gibi görünsem de ileride okuyucu sayım artacağından ücretin daha da yükseleceğini umuyorum.Sizin de özgün içerikli bir web siteniz yada blogunuz varsa Bumerang tam size göre. Hadi daha ne bekliyorsunuz? tık tık