11

Şubat
2017

Çıntar çorbası

Yazar: hiko  |  Kategori: Çorbalar  |  Yorum: Yok   |  1.804 Kişi Tarafından
çıntar çorbası

çıntar çorbası

Çıntar Balıkesir dağlarında yetişen neredeyse tamamı turuncu , yer yer yeşil renkli küfler barındırabilen, etli ve dev şapkalı bir mantar türü olur. Kendisiyle tanışmam evliliğimizin ilk yıllarına denk gelir. Pamuk annem akşam yemeğinde pişirmiş olduğu mantardan evde biraz daha kalmış olduğunu ve istersem bana verebileceğini söylediği an maceramız da başlar.

Kahramanımız Hiko Pamuk annesinden almış olduğu 1 poşet mantarı sallaya sallya eve döner. Ertesi akşam tavuklu mantar yapmayı planlıyordur. Vakti geldiğinde mantarlar poşetten çıkar. Ama o da ne? Küflüdür mantar. Acaba buzdolabında sakladığından dolayı mı böyledir bilemez. Çıkarır küflerini yıkamaya başlar. Ovar da ovar. Ama bir gıdım yol kat edemez. Hemen pamuk annesini arar. Ah güzel kızım der pamuk annesi, onlar küf değil ki, zararı yoktur onların, ovmana gerek yok der. Hiko aceleyle telefonu kapar ve baharatla taçlandırılmış domates sosunda pişen taze köy tavuklu çıntar yapar. Ya da kısa adıyla tavuklu mantar işte.

Sofra hazırlanır çakma japon çağırılır, çorbalar, orta sıcaklar… derken bizim çıntarın sahnesine gelir sıra. Wok tavanın kapağı kaldırılır ve işte tam o an bir korku filminin müziği arkadan bu ana eşlik eder. Testere gıcırtılı müzik hani. Devamını Oku »

28

Ocak
2017

11. İzmir Yemek Blogu Yazarları Toplantısı

Yazar: hiko  |  Kategori: midesel etkinlikler  |  Yorum: 1  |  1.882 Kişi Tarafından

10. İzmir yemek blogu yazarları toplantısının sonunda bir sonraki toplantı komitesi için gönüllü olmak isteyenler soruldu. Elimi hafifçe yukarı kaldırdığım zaman bu komite macerası benim için ilk olacaktı. Kafamda milyon soru dolanıyor ve ben 11. İzmir yemek blogu toplantı komitesine seçiliyordum.

Bu toplantı gelen yoğun istek üzerine mümkün olduğunca yalın olacak, çok az sponsordan yardım alınacak ve misafirlerimizi kendi yaptığımız ikramlıklarla karşılayacaktık. Lezzet dansı Sibel abla sağ olsun beni arayıp toplantı yeri için uygun bir yer bulduğunu söylediğinde oldukça sevindim. Bu bizi yer arama telaşından koparıyordu. Taşev de yapılan ilk toplantıdan çok çok memnun ayrıldık. Oldukça güler yüzlü ve anlayışlı ev sahiplerimiz olacaktı. Yılbaşı temalı toplantımız için hazırlık yapacaklar, köy ekmekleri ve nefis sofra ekseni reçelleri ile bize güzel bir kahvaltı hazırlayacaklardı. Mekanın ne kadar otantik ne kadar güzel ve sıcak olduğunu daha önceki yazımdan anımsayabilirsiniz.

Mekan ayarlanmıştı. Komite ekibi olarak diğer hazırlıklara başlamanın vakti de gelmişti. Toplantı madm bu kadar yalın olacaktı bizde yüreğe dokunan küçük tatlı sürprizler hediye edelim istedik. Bunun için her blogger için özel olarak tasarlanmış kupa fikri benden çıktı. Komite ekibi de oldukça beğendi bu fikri. Bardak tasarımı ve İzmir yemek blogu yazarları yeni logosunu izmirtasarım firması ücretsiz olarak üstlendi. Tabii öncelikle bu iş için bloggerlerin fotoğrafları gerekiyordu. Bu noktada enfes kareleriyle Figen karavas photography imdadımıza yetişti. Daha önceki toplantılarda çekmiş olduğu fotoğraflarımızdan en güzellerini seçip İzmir tasarım a gönderdim. Bunlara bakarken günlerimi harcadım aslında, çünkü maalesef bazı bloggerlerin fotoğrafları yoktu. Bende Facebook profil fotoğraflarından seçmeye çalıştım.

İzmir tasarım Eşimin olduğundan kafasını ağrıttığımı söylememe gerek yok. En az 4 tane logo yaptırdım ve beğenmedim. En sonunda sen karışma ben yapayım lütfen dedi. Sonra zaten görür görmez bayıldığım bir logo ortaya çıkmış oldu.

Önceki toplantıda bize çok çok güzel bardak altlıkları armağan eden Ahşap Güncesi bizi bu toplantıda da yalnız bırakmadı ve her biri el emeği göz nuru olan rengarenk ahşap meleklerden yaptı.

Komite üyelerimizden Berrin Can abla kendi elleriyle bizlere lavanta keselerinden yaptı. Bunları yaparken üzerini süslemek için pleksi kestirmesi gerekecekken onun imdadına da Güner lazer yetişmiş. Sayesinde harika birer yeni yıl hediyesine de kavuşmuş olduk. Çok çok teşekkür ediyorum.

Toplantı gününden önce kupa bardakların, hediyeliklerin ve diğer süslerin teslim alınması gerekirken Serpil Çalışkan abla ve eşi onca yükün ardına girerek hepsini teslim aldıkları yetmiyormuş gibi ailece paketlemesini de yaparak toplantı günü karmaşa yaşamaktan bizi kurtarmış oldular.

Komite olarak son ayrıntıların konuşulduğu gün Zeynep Güler abla kendi elleri ile yaptığı yılbaşı süslerini bin bir zahmet ile taşköşe cafe nin duvarlarına astı. Bu minik süsler ortama çok hoş bir hava katmıştı doğrusu.

Ben çalıştığım ve küçük birde kızım olduğu için torpilli sayılarak ikramlık hazırlamama gerek kalmayacağını söyleyip benim yükümü de üzerlerine aldılar. Her birine çok teşekkür ediyorum. Devamını Oku »

28

Aralık
2016

Balığın Yanına Hazırlanabilecek Mezeler

Yazar: hiko  |  Kategori: salatalar  |  Yorum: Yok   |  2.363 Kişi Tarafından

Kış mevsiminin severek tüketilen yiyeceklerinden balığın yanına mutlaka ona yakışan mezeler hazırlanır. Balık sindirimi zor bir besin olduğu için yanında hazırlanan balık mezeleri fazla yağlı olmayan, hafif lezzetler olmalıdır.

Balık mezeleri, kış aylarında fava, köz patlıcan salatası ve haydari gibi hafif ve sindirimi kolay mezelerden seçilebilir. Sofranıza küçük meze tabaklarıyla serpiştireceğiniz rengarenk özenle hazırladığınız mezeler, misafirlerinizin iştahını açacaktır.

Yapması ve yemesi kolay fava, haydari ve köz patlıcan salatası tariflerini aşağıda bulabilirsiniz:

Fava

Yarım kilo kuru bakla

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, su, üzerini süslemek için dereotu

Kuru baklayı bir gün önceden suya koyun. Baklalar bekledikten sonra suyunu süzün, kabaca doğranmış soğan, tuz ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte, suyunu çekene kadar haşlayın. Blenderdan geçirin.

Favayı çok derin olmayan dikdörtgen borcama yayın ve soğumaya bırakın. En az 1 sat buzdolabında dinlenen favayı dilimleyerek servis yapın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyin. Dilerseniz dereotunu fava harcına karıştırabilir, hoş bir görüntü elde edebilirsiniz. Ancak dereotu sevmeyen misafirleriniz olabilir.

Köz patlıcan salatası

3 adet patlıcan

3 adet kapya biber (büyük kırmızı biber)

Zeytinyağı, limon

Patlıcan ve biberlerde köz kokusunu seviyorsanız ocak üstünde kullanılan köz aparatlarından satın alabilirsiniz. Közlemenin en kolay yolu ise yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 180 derecede fırınlamaktır. Közlenen biber ve patlıcanları yarım saat süre ile ağzı kapalı bir poşette bekletirseniz daha kolay soyarsınız.

Patlıcan ve biberleri birlikte harmanlayarak doğrayın, oval bir salata tabağında üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek servis yapın.

Haydari

Yoğurtlu bir meze olan haydari, eğer balık tazeyse yenebilir. 1 kase süzme yoğurdun içine, ezilmiş 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peyniri karıştırın, üzerini dereotu ve zeytinyağı ile süsleyin. Haydariniz hazır.

Balık mevsiminde farklı balık tarifleri arıyorsanız, nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz. Balık sofrası hazırlamak için en doğru bilgileri nelazimsa.carrefoursa.com’da bulabilirsiniz.

26

Aralık
2016

Mandalina Soslu Trileçe

Yazar: hiko  |  Kategori: pastalar-kekler, soslar, Tatlılar  |  Yorum: Yok   |  1.561 Kişi Tarafından

Üç günde bir tarif yayınlarken, iş yeri harici klavyeye pek dokunmayınca düz yazı yazmakta dahi zorlanır oldum. Tıp dilinde  bunun adı yazar tutulması ve ben bizzat bununla karşı karşıyayım. Havan batsın üç kek tarifi verince yazar mı sandın kendini diyebilirsiniz. Ve pekala haklısınız. Her şey çok yavan geliyor son zamanlarda.  Ben ise dün olduğu gibiyim vallahi. Size de tavsiye ederim.

Hiç …

Fotoğrafta görmüş olduğunuz ise mandalina soslu trileçe. Gerçekten çok lezzetli. Koca bir tepsiden geriye kalan son dilim. Ben fotoğrafını çekene kadar diğer dilimler çoktan midelere inmiş olduğu için tüm gözler onun üzerinde. Herkes tek bir yürekmişçesine aynı duyguları paylaşıyor;

Belki o son dilimi yemem…

Ama yiyeceğim kesinlikle. Hiç bekletmeden. Yanına çay bile gerekmeyecek. Hooop. Kıskanç bakışlar altında yutuyorum her bir lokmayı. Üzgünüm başka kalmadı. Tarif isteyenlere adresim belli demiştim. Çok fazla geciktirmemeliyim; Devamını Oku »

6

Aralık
2016

Taşev akademi

Yazar: hiko  |  Kategori: midesel etkinlikler  |  Yorum: Yok   |  1.773 Kişi Tarafından

14700749_10211114017505580_62229431409577381_o

Merhaba ve iyi haftalar. Uzun zamandır yoktum. Siz burada mısınız?

Üstte duran şirin mekana geçen ay gittim. Tahmin edebileceğiniz gibi tembelliğim tavan yapmış olduğundan anca yazabiliyorum. Affediniz.

Bitmediii: organizasyonu hazırlayıp da sınav tarihimi gözden kaçıracak kadar şapşal olduğum için de Özür diliyorum.  Sen kalk organizasyonu konuş görüş, ayarla. Sonrada geç kal. Yanlış anlaşılmasın efendim koskoca organizasyonu tek başıma ayarlamadım. Tüm onur biz 11. yemek blogu yazarları toplantı komitesine ait. Öhöm öhöm


Organizasyonun yapildigi sicacik ev tam 150 yıllık. restore edilerek @tasev_alsancak olarak akademiye dönüştürülmüş. kahvaltıda sunulan.
@bukeGarni‘den bloggerlara özel gelen bira mayalı ortaçağ ekmeklerini geç kalmış olduğum için maalesef tadamadim.🙈. Ancak en kısa sürede bunu telafi etmek istiyorum.
 @grandmanatural ‘e @kadirardakos reçelleri ve @olivebutik zeytinleri’nin eşlik ettiği enfes kahvaltı organizasyonu için @tasev_alsancak‘a vesile olan @sofraekseni Gözde hanıma. Ve katılan herkese teşekkür ediyorum🙏

 

Sayfa 2 of 7212345...102030...Son Sayfa »

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.