Peynirli kek adı üstünde cheesecake,  bake ( pişmiş) ve no bake ( pişirilmemiş) olarak hazırlanabiliyor. Ben genelde bake tarifler deniyorum. Bu tarif benim ilk cheesecake uygulamam. Hafif ve lezzetli. Yapımı biraz zahmetli olsada sonuç muhteşem oluyor. İlk denemeniz olacaksa kötü bir sonuçla karşılaşmayacağınızı şimdiden garanti ederim.

500 gr labne yada lor peyniri

1,5 paket burçak bisküvi

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 su bardağı  toz şeker

1 paket vanilya

4 yumurta

1 kutu krema

1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

2 yemek kaşığı mısır nişastası

sosu için

1 limon suyu

yarım bardak su

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı şeker

Peyniri derin bir kaseye alıp mikser yardımıyla güzelce çırpıyoruz. 1 bardak şekeri ve 4 yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Vanilya, krema, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyerek çırpma işlemini sürdürüyoruz. Başka bir kase içerisine ellerinizle un kıvamına getirdiğiniz bisküvilerin içerisine erimiş tereyağını iyice yediriyoruz. Ben minik kek kalıplarını kullanarak tek kişilik sunumlar hazırlamayı tercih ettim.  Ama siz isterseniz cheesecake için kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Bu arada dibi enfes oluyor (Minik kek kalıplarımın içine yağlı kayıt koymadığım için, yiyenler kalıpların dibini çizik içerisinde bıraktı). Bisküvili karışımı kalıbımızın dibine, arzu ederseniz kenarlarını da kaplayacak şekilde yayıyoruz. Üzerine diğer kalıpta bulunan peynir karışımını ilave ediyor, önceden ısıtılmış 170°C fırına yerleştiriyoruz. O üzerinden mis gibi kokular çıkara çıkara fırından çıktığında (bu yaklaşık 45 dk sürüyor) minik bir kapta sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyor, ılımaya durmuş kekimizin üzerine yayıyoruz. dolapta 2-3 saat kadar beklettikten sonra servise hazır hale gelen keki bayıla bayıla mideye indiriyoruz.