annemden domatesli makarna - Yanık Tencere

19

Mayıs
2011

annemden domatesli makarna

Yazar: hiko  |  Kategori: makarnalar  |  Yorum: 6  |  7.762 Kişi Tarafından

 

Annem Piyale makarna fabrikasının emeklilerinden. İşte bu yüzdendir ki bizim evde makarna çok yenir. Annem makarnayı herkesten farklı yapar, hiçbir zaman haşlayıp suyunu süzmez. Makarnanın, suyunu kendi çekmesini bekler. O makarnayıda lapa olmadan pişirebilmek maharet ister. Ama ben makarnacının kızı olduğum için bunu çok iyi biliyorum ve size de anlatacağım. Aslında sade makarnayla başlamak isterdim ama dün domatesli makarna çekti canımız. Yanında yoğurtta vardı. off off offf süperdi süper.

500 gr makarna

4 rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

kırmızı biber

nane

kekik

1 fiske kimyon

su

 

Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıyor, üzerine domateslerimizi atıyoruz. Domatesler eridiğinde salçayı ve diğer tüm baharatları domateslerle pişiriyoruz. Sarımsağı havanda dövüp tenceredeki karışıma ekliyoruz. İşte bu kısımda sos mükemmel kokular çıkaracak. yaklaşık 1+1/5 litre suyu tenceremize ekliyor ve iyice kaynamasını bekliyoruz (Su makarnanın 1 parmak yukarısında kalacak şekilde oldumu tam kıvamı tutturulabilir). Su iyice kaynamazsa makarna lapa olur, yağ az gelirse makarna lapa olur, çok karıştırılırsa makarna lapa olur. Bunlara dikkat ediyoruz. Kaynayan suyumuzun içine makarnalarımızı atıyor ve tencerenin içinde domatesli su, makarnanın her tarafına dağılacak şekilde bir kere karıştırıyoruz. Suyunu çekmeye başlayan makarnamızı biraz daha karıştırıyor ve tüm suyunu çektiğinde ocaktan alıp, demlenmesi için 5 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı halde bekletiyoruz. 5 dk sonunda servise hazır. Yanına yoğurt koymayı unutmayın.

yorumlar:

6 Yorum Yapılmış!

    güzel bir gün

    Ağu 05, 2014

    Suyunu süzmeden makarna yapmak zahmetli gözükse de tarifinizdeki uyarıları dikkate alarak bir denemeli diye düşünüyorum. elinize sağlık

    Cevapla

      hiko

      Ağu 06, 2014

      Bende artık EL aşinalığı oldu, makarnaya su katarken ölçü kullanmıyorum. Biz seviyoruz bu şekilde. Yaptıkça alışırsınız sizde. Bazen değişiklik olsun diye süzerek yapsam da bizim için makarnanın asıl tarifi bu şekilde. Afiyet olsun.

      Cevapla

    ayşe bilgin

    Nis 10, 2015

    Makarnası koyup pişirmeye koyduğumuzda kapağını kapatıyor muyuz?

    Cevapla

      hiko

      Nis 16, 2015

      evet, kapağını kapatıyoruz ki suyunu çeksin. su az gelirse ara ara su ekleyebilirsiniz.

      Cevapla

    gülll

    Şub 16, 2016

    Tarifinizi bugün yaptim mükemmel oldu hem degisik hemde besin degerleri icinde kaliyo ve bence suyunu süzüp tekrar tencereye alip yağ salca karistirmaktansa bu sekilde daha pıratik oldu ayrica lapa olmamasi icin verdiğiniz püf noktalar içinde cok tesekkurleeeeeer ??? ben bu güne kadar yapmiyodum çekmeli lapa oluyo diye BU TARİF HARİKA

    Cevapla

      hiko

      Şub 28, 2016

      ayy ne kadar sevindim anlatamam. Makarnayı hep bu şekilde yapıyorum ben de. Hem suyunu süzmeyerek besin değerlerini koruyorum, hem daha pratik oluyor hem de bulaşık çıkmıyor. Afiyet olsun.

      Cevapla

yorum yapmak ister misin?

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.