Saçaklı mantar, Tellice mantarı, Dede sakalı ya da Malaş

24

Mart
2015

Saçaklı mantar, Tellice mantarı, Dede sakalı ya da Malaş

Yazar: hiko  |  Kategori: sebzeler  |  Yorum: Yok   |  5.264 Kişi Tarafından

saçaklı mantar

Balıkesir dağlarında benim daha önce hiç görmediğim ama başka yöre insanlarınca bilinen bir mantar türü yetişir. Malaş der buna Balıkesirliler. Başka yöreler Saçaklı mantar, Tellice mantarı veya Dede sakalı olarak tanır onu. Görünüşü biraz ürkütücü olsa da tadı dillere destandır. İlk olarak haşlanır ve daha sonra pişirilir. Şeker suratın köylüleri mantarı zaten haşlamış bulundukları için ben sadece pişirdim. Çok fazla mantar türü bilmesem de aşina olduğum kültür, istiridye, çıntar gibi türlere tadı ile bin basıyor. Genelde tereyağında kavrulup sofraya öyle konuluyor ama ben baharatlarla da taçlandırdım. Haşlanan mantar salamura olarak da tüketilebiliyor.

Şöyle ki:

Toplanan mantar topraktan arındırılarak  temizlenip, çok yıpratmadan yıkanıyor. Sonra geniş bir tencerede haşlanıp salamura bidonuna dolduruluyor. Bidon tamamen dolduktan sonra içine mantarların üstünü aşacak kadar önceden hazırlanılan tuzlu su konulup kışın kullanılmak üzere kenara ayrılıyor.

 

 

 

yorumlar:

Hiç Yorum Yapılmamış!

yorum yapmak ister misin?

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.