Pamuk annem mahalle sütçüsünden aldığı sütün 2 litresiyle haftada bir gün bana yoğurt mayalar. Ben o yoğurdu almayı unutsam bile şeker suratlımı arayıp yoğurt mayaladığını ve gelip almamız gerektiğini söyler. Sağolsun bizi hiç hazır yoğurda muhtaç etmez. Alıştık çünkü ev yoğurdunun o yumuşak tadına. O kadar alıştık ki olurda bazen yoğurt mayalayamadığında aldığımız hazır yoğurdun, ufacık bir kasesini bile iki kişi bitiremeyiz. Ev yoğurdunda durum tam tersi olur; her birimiz birer kase yoğurdu midemize mutlu mesut indiriveririz. Son zamanlarda sütçü amca mahallelerine uğramaz olduğu için pamuk annemde hazır yoğurt almak zorunda kalır oldu. Ev yoğurduna alışmış biri için tam bir felaket. Çözümü küçük bir denemeyle hemencik hallediverdim. Bildiğimiz patörize sütten misler gibi ev yoğurdu yaptım.
1 litre pastörize süt
1 yemek kaşığı yoğurt
- Sütü tencereye alıp 1-2 dakika yüksek ateşte ısıtıyoruz. Önceden pastörize edildiği için kaynatmaya gerek kalmayacak.
- Isıttığımız sütü mayalayacağımız kaba aktarıyoruz.
- Sütün sıcaklığını parmağımızla kontrol etmek için; Süte parmağımızı sokup 6’ya kadar saydığımızda elimiz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklıkta demektir.
- Yoğurdu süte tahta bir kaşık yardımıyla katıp hafifçe karıştırıyoruz. Üzerine hava alabileceği delikli bir kapak örtüp her tarafını hareket ettirmeden sıkıca sarıyoruz.
- 4 saat sonunda yoğurt kabımızı hareket ettirmemeye çalışarak buzdolabına koyuyor ve en az 5-6 saatte burada kıvama gelmesi için bekletiyoruz. İşte bu kadar.
Yoğurdun faydaları:
- Sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur.
- Bazı bünyeler yapısı gereği sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden süt içemezler. Sütte bulunan laktoz, yoğurtta laktik asite dönüştüğünden, süt içemeyen kişiler gerekli besinleri yoğurttan sağlayabilir.
- Kolesterol emilimini azaltır, probiyotik aktiviteye sahiptir. Tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir.
- Kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalığa karşı koruyucudur.
- Güzellik için de çok önemli bir besin kaynağı olan yoğurt cilde parlaklık kazandırır.
- Yüzde 61 oranında yağ yakıcı özelliği nedeniyle çabuk kilo vermek ve özellikle karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de ideal bir besindir.
- Yoğurt, vitamin içerdiği için suyu süzülmeden yenmelidir. Süzme yoğurt B vitamininden fakirdir. Hangi yaşta olursanız olun, sağlıklı ya da hasta, her gün mutlaka 1 kase yoğurt yemeyi ihmal etmeyin. Böylece sağlıklı ve uzun ömürlü yaşayabilirsiniz.
Leave a Reply