22

Mayıs
2011

tavuk sote

Yazar: hiko  |  Kategori: Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  2.027 Kişi Tarafından

Kocaman bir wok tavanız varsa, tavuğa bayılırım helede mantarlıysa diyorsanız. Kısa zamanda çok lezzeti yemek yapma telaşındaysanız; bu yemek işte tam size göre.

 

8 adet tavuk incik

1/2 kg dilimlenmiş mantar

3 büyük boy sulu domates

1 kırmızı biber

2 yeşil biber

zeytinyağı

kırmızı pul biber

karabiber

kekik

nane

tuz

 

Sırasıyla zeytinyağında önce soğan ve biberleri sonra tavuk ve mantarları en sonda domates ve baharatı katarak.Dibini tutmasın diye karıştırıp. Pişen yemeği afiyetle midemize indiriyoruz. Bu arada biberleri şerit halinde, mantarı dilimleyerek, tavuğu kuşbaşı ve domateside küp küp  halde kullanıyoruz.

22

Mayıs
2011

kaşarlı menemen

Yazar: hiko  |  Kategori: kahvaltılık  |  Yorum: Yok   |  2.003 Kişi Tarafından

menemen yazın yapılan bir yemektir. Çünkü domateslerde biberlerde bu mevsimde daha sulu, daha taze ve daha güzel olurlar. Her öğün misafir edebilirsiniz kendinize bu mükemmel yemeği. Örneğin sabah kahvaltısında yanında çay oldumu başka da bişeycik aramazsınız. O size yeter. Helede ekmeğiniz tazeyse bandırmaya doyamazsınız. Tavanın içini bir güzel ekmekle sıyırıp son domates tanesini bile çöpe göndermeye kıyamazsınız. İşte böylesi güzel bi yemektir menemen.Ben şimdi ekmeğin ucunda uzayıp giden kaşarlı tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.

 

3 yumurta

3 güzel domates

3 sivri biber

1 kırmızı biber

1 orta boy soğan

zeytinyağı

rendelenmiş kaşar

tuz

Genişçe bir tavanın içerisinde zeytinyağımızı kızdırıp içerisine soğanlarımızı pembeleştiriyor, soğanlarımız pişince biberlerimizi şeritler halinde doğrayarak tavaya ilave ediyoruz. Domatesimizin kabuklarını soyup, rondada kıyıyor tavaya atıp koyulaşmaya başlayınca üzerine yumurtalarımızı kırıyoruz. Yumurtalar beyazlaşınca içerisine dilediğimiz ölçüde kaşar rendesi katarak karıştırıyor. tavanın en ortasına bir tutam kaşar rendesi atarak eritiyor. Ardından altını kapatarak. afiyetle midemize indiriyoruz.

22

Mayıs
2011

portakallı bisküvi pastası

Yazar: hiko  |  Kategori: pastalar-kekler  |  Yorum: Yok   |  2.169 Kişi Tarafından

 

Amaniin! telefonun bir ucundaki ses Ertan ve yaklaşık yirmi dakika sonra oradayız diyor. Nişanlısıyla bize geleceklermiş. Ne yapmalı nasıl yapmalı derken. Zeynep ablamın tarifi tam benlik diye düşündüm. Çünkü tatlıyı hazırlaması 10 dakika. Tadı ise enfes. İlk çatalda dahi bayıltıyor insanı. O enfes çikolatanın arkasındaki portakal ve ceviz mest ediyor insanı, mest!

1 çikolata sosu

2 paket eti çikolatalı bisküvi

2 avuç kırık ceviz

2+1/2 su bardağı süt ( çikolata sosu için )

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı süt ( kremşanti için )

1 poşet kremşanti

 

Çikolata sosunu poşetin arkasında yazıldığı gibi 2,5 bardak süt ile hazırlıyoruz. Benim acelem olduğu için en yüksek ateşte yapıverdim. Bu da yaklaşık 5 dakika sürdü. Aynı tencerenin içine elimizle kırık yaptığımız bisküvileri , rendenin en ufak kısmıyla rendelediğimiz portakalları ve kırık haldeki cevizlerimizi katıyor ve bir güzel karıştırıyoruz. Bu karışımı küçük bir borcama döküyor üzerini düzleştirip buzluğa kaldırıyoruz. O buzlukta beklesin biz 1 bardak sütümüzle kremşantimizi çırpıyor. Artık iyice soğuyup katılaşmış bisküvi pastamızın üzerine döküyoruz. Üzerini ister çikolata rendesiyle , ister kakao ile süslüyoruz. Ben servis tabaklarına aldığım bisküvi pastasının her diliminin üzerine çikolata sosuyla karışık şekiller yaparak yanında çayla ikram ettim. Servisi de süsü de sizin zevkinize kalmış artık.  Hadi bakalım afiyet olsun.

19

Mayıs
2011

fırında zeytinyağlı biber dolması

Yazar: hiko  |  Kategori: Zeytinyağlılar  |  Yorum: Yok   |  2.413 Kişi Tarafından

 

 

Zeytinyağlı biber dolmasını bilmeyenimiz yoktur. Ben biraz ukalalık edip genede tarifini yazacağım. Zevksizsin diyebilirsiniz ama ben dolmanın içinde kuş üzümünü ve fıstığı sevmiyorum. Bu yüzden tarifimde bunlar yok. Ayrıca malzemelerin hiçbirini önceden pişirmiyorum. Kolay bir tarif yani. Tamda biz çalışan hanımlara göre.

8 adet dolmalık yeşil biber

her biber için dolu dolu olmayacak şekilde bir avuç pirinç.

1 büyük boy soğan

3 orta boy domates

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 /2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1/2 çay kaşığı nane

zeytinyağı

tuz

Biberler  hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Bol zeytinyağlı bu karışımı önceden içini temizlediğimiz biberlerimizin içine doldurup üzerlerine domateslerden kapak yapıyoruz. Dolmalık biberin harcını yaptığımız kabın içine 2 bardak kaynamış su döküyor. kabı bununla çalkalıyor ve biberlerimizi koyduğumuz tenceremizin içine boşaltıyoruz. salçalı su miktarı biberlerin yarısından az olmalı. Fırında pişen biberlerimizi yoğurt eşliğinde servis ediyoruz. Bu kadar. Hadi bakalı afiyet olsun.

19

Mayıs
2011

annemden domatesli makarna

Yazar: hiko  |  Kategori: makarnalar  |  Yorum: 6  |  7.731 Kişi Tarafından

 

Annem Piyale makarna fabrikasının emeklilerinden. İşte bu yüzdendir ki bizim evde makarna çok yenir. Annem makarnayı herkesten farklı yapar, hiçbir zaman haşlayıp suyunu süzmez. Makarnanın, suyunu kendi çekmesini bekler. O makarnayıda lapa olmadan pişirebilmek maharet ister. Ama ben makarnacının kızı olduğum için bunu çok iyi biliyorum ve size de anlatacağım. Aslında sade makarnayla başlamak isterdim ama dün domatesli makarna çekti canımız. Yanında yoğurtta vardı. off off offf süperdi süper.

500 gr makarna

4 rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

kırmızı biber

nane

kekik

1 fiske kimyon

su

 

Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıyor, üzerine domateslerimizi atıyoruz. Domatesler eridiğinde salçayı ve diğer tüm baharatları domateslerle pişiriyoruz. Sarımsağı havanda dövüp tenceredeki karışıma ekliyoruz. İşte bu kısımda sos mükemmel kokular çıkaracak. yaklaşık 1+1/5 litre suyu tenceremize ekliyor ve iyice kaynamasını bekliyoruz (Su makarnanın 1 parmak yukarısında kalacak şekilde oldumu tam kıvamı tutturulabilir). Su iyice kaynamazsa makarna lapa olur, yağ az gelirse makarna lapa olur, çok karıştırılırsa makarna lapa olur. Bunlara dikkat ediyoruz. Kaynayan suyumuzun içine makarnalarımızı atıyor ve tencerenin içinde domatesli su, makarnanın her tarafına dağılacak şekilde bir kere karıştırıyoruz. Suyunu çekmeye başlayan makarnamızı biraz daha karıştırıyor ve tüm suyunu çektiğinde ocaktan alıp, demlenmesi için 5 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı halde bekletiyoruz. 5 dk sonunda servise hazır. Yanına yoğurt koymayı unutmayın.

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.