12

Mayıs
2011

zeytinli ekmek

Yazar: hiko  |  Kategori: ekmekler  |  Yorum: Yok   |  2.201 Kişi Tarafından

 

Ekmek yapma makinamın kitabında ki sırada ki tarif ; Zeytinli ekmek. Kahvaltı sofraları için biçilmiş kaftan. Ekmeğin rengi sizi yanıltmasın. Hamuruna katılan zeytinlerin rengini aldı. Normalde içerisinde kepekli un yok. Şöyle ki;

1+1/2 kup su

2 küçük kaşık tuz

2 büyük kaşık şeker

2 büyük kaşık zeytinyağı

1/4 kup doğranmış siyah zeytin

1/4 kup doğranmış yeşil zeytin

4 kup un

1+1/2 küçük kaşık aktif maya

Malzememizi sırasıyla hamur teknemize koyuyor ve makinamızın beyaz ekmek yapan programını seçiyoruz. Afiyet olsun.

12

Mayıs
2011

bereketli tavuk

Yazar: hiko  |  Kategori: Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  2.045 Kişi Tarafından

 

Yemekli misafir gelecekse evime, kalabalıksa ve özellikle son anda haber verildiyse bu. Hemen markete uğrayıp bu yemeğin malzemelerini alıyorum. 45 dk içerisinde pişiyor, kolay hazırlanıyor, beni zahmete sokmuyor, doyurucu ve kolay servis ediliyor. Üstelik çok ta lezzetli. Malzemeler içerisinde istediğiniz ayarlamaları yapabilirsiniz. Sarımsak yada mantar koymayabilir, baharatını azaltabilir yada içerisine koyduğunuz tavuğun parça çeşidini değiştirebilirsiniz. Ben az misafir geldiğinde bagetle çok misafir geldiğinde incik yada göğüs etiyle hazırlıyorum. Cimrilikten değil fırınım oldukça küçük. Bu yüzden. Eğer evinize habersiz olarak bir misafir yemeğe gelecekse. Doğru seçim.

500 gr tavuk  incik

1 baş soğan

4 orta boy patates

300 gr kadar mantar

2 diş sarımsak

3 adet domates

2 sivri biber

kırmızı biber

nane

kekik

karabiber

tuz

zeytinyağı

Geniş bir kabın içerisine soğanı yarım ay şeklinde doğruyor, üzerine küp küp eklediğimiz domatesleri, irice doğradığımız patatesleri, kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini ve diğer tüm malzemeyi katıyor. bu karşımın baharatlarının her tarafına eşit dağılması için güzelce karıştırıyoruz. Aslında yemeğin hazırlanışı bu kadar basit. Pişirilmesiyse 45 dk kadar sürüyor. Afiyet olsun.

9

Mayıs
2011

kabak çorbası

Yazar: hiko  |  Kategori: Çorbalar  |  Yorum: 1  |  2.261 Kişi Tarafından

 

Kabak sever misiniz? yeşil kabaktan söz ediyorum, ben eskiden hiç sevmezdim. Şimdi işler değişti yarım Giritli olmanın tüm gerekliliklerini yerine getiriyorum ve kabağın her türlüsünü, sorgusuz mideme indiriyorum.Siz kabak sevmeyenlerdenseniz hala, bu fikrinizden vazgeçebileceğiniz enfes bir çorba tarifi veriyorum sizlere. Ben çorbayı, sandal sefasının artanlarıyla yaptım. Çöpe gitmeleri hoş olmazdı.

Devamını Oku »

9

Mayıs
2011

sandal sefası

Yazar: hiko  |  Kategori: Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  2.155 Kişi Tarafından

 

Bu yemeğin tarifini bizim yemekhanenin aşçısına haber göndererek aldım. Sırrı falan olmadığı için söyleyiverdi.Kabakları haşlayınca daha hafif ve daha yumuşak oluyor. Bizim aşçı haşlamayı tercih ediyormuş. Ben zeytinyağıyla çok hafif kızarttım. Kabaklar kızarınca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp hüpletmek geçti içimden. Ama bu fikri hemen savruşturdum zihnimden. Bu kabakların sandal olması gerekliydi çünkü, sandal olup içindeki tavukları kaşarla birlikte midemize doğru güzel bir yolculuğa taşıması lazımdı. Öylede oldu zaten. Hepsini hüplettik.

4 adet kabak

2 adet tavuk göğsü

1 orta boy domates

250 gr mantar

1 yeşil biber

1 baş soğan

üzeri için rendelenmiş kaşar

zeytinyağı

tuz

Kabaklarımızı ikiye bölüyor ve içlerini oyuyoruz. Çok az zeytinyağıyla üzerleri pembeleşmeden her tarafını kızartıyoruz. Ayrı bir tencere de soğanlarımızı zeytinyağıyla çeviriyor,  biberi ve kuşbaşı doğranmış tavukları kavuruyoruz. Tavuklar piştiğinde Kabuklarını soyarak küp küp doğradığımız domatesimizi, tuzumuzu  ve diğer baharatlarımızı ekliyoruz. Fırın kabımızın içine sandal şekline gelmiş kabaklarızı koyuyor. İçerisine yolcuları yerleştiriyor ve yolcuların üzerine kaşar serpiştiriyoruz. Arkasından el sallayarak güle güle fırına uğurladığımız yemeğimizi. kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Hadi bakalım hayırlı yolculuklar.

9

Mayıs
2011

kaşman-tavuk (kaşarlı mantarlı tavuk)

Yazar: hiko  |  Kategori: Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  2.488 Kişi Tarafından

 

Eşimle aynı iş yerinde çalışan iki deliydik. Aslında deli olan benim. O gerektiğinde komik biri. Ben onu ilk gördüğümde oldukça sevimli bulmuştum. Uzun boylu beyaz tenli ve  Japonlarınki gibi çekik gözleri vardı. Aslında hala var. Yanına yaklaştığımda “pardon siz tatarmısınız demiştim” tanışmak için pek uygun bir söz olmasa gerek. O “hımm tabii, biraz aile tarafımda var tatarlık ” diyerek yanıtlamıştı bu garip sorumu. Sonradan öğrendiğime göre ailesinde Tatar falan yoktu. Maksat güzel kızı bozmamak olduğu için böyle yanıt vermişti. Sevgili olduğumuzda işyerinde ki arkadaşlarımızın yada sayısı oldukça fazla olan ortak tanıdıklarımızın dolaştığı yerlerden uzak durmaya çalıştık.İşte bu kaçışların birinde Buca’da çok şirin bir restoran keşfettik. Garsona mönüdeki iştah açıcı resmi gösterdiğimde. Kaşman tavuk demişti. Aslında tarifini hiç öğrenemedim. Ama sebzelerin ve tavuğun damağımda bıraktığı tat bana böyle yapmalısın dediği için, böyle yaptım. Çok ta güzel oldu. Odun ateşinde pişmiş olsa muhakkak daha da güzel olacak ama.Küçük bir apartman dairesinde oturduğumuz için şimdilik kaşman tavuğu fırında pişirmeye devam edeceğim.

4 adet tavuk incik

2 büyük domates

2 sivri biber

2 baş soğan

250 gr mantar

üzeri için rendelenmiş kaşar

tuz

zeytinyağı

Tavuk inciklerimizi kuşbaşı doğruyor zeytinyağında her tarafı beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Tavuklar pişmeye başladığında içerisine irice doğranmış mantarlarımızı ve tuzumuzu ekliyor. Yaklaşık 1 dakika kadarda mantarlarımızı pişiriyoruz. Mantarlar suyunu salmadan ocağın altını kapatıyoruz. Geniş toprak kaplarımızın dibine soğanlarımızı ve domateslerimizi halka halka keserek pay ediyoruz. Üzerine tavuklu karışımımızı döküyor. En son biberi ve kaşar rendesini katarak.Fırına yolluyoruz. Sebzeler ve tavuk suyunu saldıklarında fırına burnunuzu dayamayın. Yanarsınız vallahi.

 

 

 

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.