pastörize sütle yoğurt mayalama

31

Mart
2014

Pastörize Sütle Yoğurt Mayalama

Yazar: hiko  |  Kategori: faydalı bilgiler, küçük şeyler  |  Yorum: 33  |  76.558 Kişi Tarafından

Pamuk annem mahalle sütçüsünden aldığı sütün 2 litresiyle haftada bir gün bana yoğurt mayalar. Ben o yoğurdu almayı unutsam bile şeker suratlımı arayıp yoğurt mayaladığını ve gelip almamız gerektiğini söyler. Sağolsun bizi hiç hazır yoğurda muhtaç etmez. Alıştık çünkü ev yoğurdunun o yumuşak tadına. O kadar alıştık ki olurda bazen yoğurt mayalayamadığında aldığımız hazır yoğurdun, ufacık bir kasesini bile iki kişi bitiremeyiz. Ev yoğurdunda durum tam tersi olur; her birimiz birer kase yoğurdu midemize mutlu mesut indiriveririz. Son zamanlarda sütçü amca mahallelerine uğramaz olduğu için pamuk annemde hazır yoğurt almak zorunda kalır oldu. Ev yoğurduna alışmış biri için tam bir felaket. Çözümü küçük bir denemeyle hemencik hallediverdim. Bildiğimiz patörize sütten misler gibi ev yoğurdu yaptım.

1 litre pastörize süt

1 yemek kaşığı yoğurt

    • Sütü tencereye alıp 1-2 dakika yüksek ateşte ısıtıyoruz. Önceden pastörize edildiği için kaynatmaya gerek kalmayacak.
    • Isıttığımız sütü mayalayacağımız kaba aktarıyoruz.
    • Sütün sıcaklığını parmağımızla kontrol etmek için; Süte parmağımızı sokup 6’ya kadar saydığımızda elimiz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklıkta demektir.

  • Yoğurdu süte tahta bir kaşık yardımıyla katıp hafifçe karıştırıyoruz. Üzerine hava alabileceği delikli bir kapak örtüp her tarafını hareket ettirmeden sıkıca sarıyoruz.
  • 4 saat sonunda yoğurt kabımızı hareket ettirmemeye çalışarak buzdolabına koyuyor ve en az 5-6 saatte burada kıvama gelmesi için bekletiyoruz. İşte bu kadar.

Yoğurdun faydaları:

  • Sindirimi kolaylaştırır. Çünkü, vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur. 
  • Bazı bünyeler yapısı gereği sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden süt içemezler. Sütte bulunan laktoz, yoğurtta laktik asite dönüştüğünden, süt içemeyen kişiler gerekli besinleri yoğurttan sağlayabilir.
  • Kolesterol emilimini azaltır, probiyotik aktiviteye sahiptir. Tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir.
  • Kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalığa karşı koruyucudur.
  • Güzellik için de çok önemli bir besin kaynağı olan yoğurt cilde parlaklık kazandırır.
  • Yüzde 61 oranında yağ yakıcı özelliği nedeniyle çabuk kilo vermek ve özellikle karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de ideal bir besindir.
  • Yoğurt, vitamin içerdiği için suyu süzülmeden yenmelidir. Süzme yoğurt B vitamininden fakirdir. Hangi yaşta olursanız olun, sağlıklı ya da hasta, her gün mutlaka 1 kase yoğurt yemeyi ihmal etmeyin. Böylece sağlıklı ve uzun ömürlü yaşayabilirsiniz.

yorumlar:

33 Yorum Yapılmış!

    Mahlomola

    Tem 16, 2012

    cok guzel bir paylaşım olmuş. Hemen fcye oldum. Siz Twitter var demişsiniz ama yapmamışsınız. Bence hiç vakit geçirmeden twitetr takiplerinede başlayın. Sayın hiko sizi takip etmeye devam edeceğim.

    Cevapla

    esma

    Eki 01, 2012

    ben bir şey erak ediyorum hazır sütle yapıldığı için hazır yoğurt tadı mı oluyo acaba ben çok fazla sevemiyorum hazır yoğurdu memleketten alışkanlık 😀 şimdi gurbette olunca annemin yoğrtlarını özlüyorum

    Cevapla

      hiko

      Eki 01, 2012

      İkisinin arası bişey oluyor. Sonuçta doğal süt kullanmıyoruz. Elde ettiğimiz yoğurt yumuşak kıvamlı ve hazırları gibi yerken insanın damağını yormuyor.

      Cevapla

    songül güzel

    Mar 18, 2013

    sayenizde öğrendim çok teşekür ederim

    Cevapla

      hiko

      Mar 19, 2013

      umarım faydalı olmuştur.hele de şimdi hamile olduğum için bende bu şekilde yapıyorum.

      Cevapla

    ceylan çolak

    Mar 25, 2013

    hazır sütte”n” yapıldıgını bılmıyrdum denedım bugun inşallah olur” olursa bundan sonra hep yapacagım

    Cevapla

      hiko

      Mar 26, 2013

      çevremde taze süt bulamadığım içim bu şekilde yapıyorum bende.

      Cevapla

    songül güzel

    Nis 08, 2013

    eeeee

    Cevapla

    kutay cosar

    Nis 15, 2013

    deneyez bakalim olursa. amacim o yogurdu ayran yapmak. bulunduğum yerde ne ayran ne yoğurt satılıyor

    Cevapla

    arzu balçın

    Eki 20, 2013

    sütü kaynattığımız tencerede mayalasak olurmu
    teşekkürler

    Cevapla

      hiko

      Eki 20, 2013

      ben afiili olsun diye toprak kaba dökmüştüm ama siz isterseniz aynı kapta mayalayabilirsiniz. Ama ılık olmasına dikkat etmek gerekiyor

      Cevapla

    isimsiz

    Mar 28, 2014

    denedik ama olmadı yarın ödev olarak gidecekti ben napıcam

    Cevapla

      hiko

      Mar 31, 2014

      ben her gün bebeğime hazır sütle mayalıyorum. çok sıcak yada çokmu soğuk mayaladınız acaba? 1 bardak hazır sütü cezvede 1 dk ısıtıyorum. Kaynatmadan elimi sokabileceğim sıcaklıkta 1 tatlı kaşığı yoğurt koyup karıştırıyorum. Küçük bir kaba alıyorum bunu.sonrada çevresine bez sarıyorum ki bardak mayalanana kadar bir süre daha sıcak kalsın. akşam mayaladığım yoğurt sabaha hazır oluyor. Sonra da dolaba koyuyorum.

      Cevapla

    ilayda

    Ağu 22, 2014

    Bende yaptim olmadi ve ayni sutu tekrar mayaladim bisakincasi olurmu .

    Cevapla

      hiko

      Eyl 01, 2014

      muhtemelen mayanız tutmayacaktır.

      Cevapla

    done

    Mar 02, 2015

    bio 3.8 yagli isi derecesini ayarlayip mayalayip firina koyuyorum
    sarmaya hiç gerekyok 5 saat sonra çikartip buzdolabinda 3 saat kadar bekletip. afiyetle yiyoruz. fikir olsun diyr yazdim .çok guzelde tutuyor

    Cevapla

      hiko

      Mar 06, 2015

      Denemek lazım aslında. Kolaya benziyor. Fakat ben o kadar unutkanım ki yoğurdu fırında unutabilirim 🙂

      Cevapla

    tuba coskun

    Mar 26, 2015

    hikocum senin cocuguna yaptigin yogurtdan yaptim ama civik oldu ne yapsamki ama tadi tam

    Cevapla

      hiko

      Nis 01, 2015

      havalar soğuk olduğunda süt biraz cıvık olabiliyor. Ben sürekli kutu süt ile mayalıyorum. arada benim de tam tutmadığı oluyor. Misal son yoğurdumu sıcak sütle mayalamaya çalıştığım için tanecikli oldu.

      Cevapla

    emine yildiz

    Nis 25, 2015

    Bende yaptim hayatimda ilk kez yogurt mayaladim ve cok basarili oldu ben manda yogurdundan yaptim mayayi

    Cevapla

    Leilaa

    May 08, 2015

    Sütü anlatılan şekilde yatmadan önce mayalayıp sabah 1 saat oda sıcaklığında sonra da buzdolabında saklayın. Ben activia sade ile mayalıyorum. Hem daha kıvamlı oluyor hem de prebiyotik bakteri miktarı daha fazla oluyor. Unutmayın daha fazla maya daha iyi yoğurt yapmaz en fazla 1 çorba kaşığı maya gerekiyor. Tam soğumadan mayalarsanız yoğurt sulu olur. Fazla mayalandırırsanız uzam uzam olur. 7-8 saat mayalanma idealdir.

    Cevapla

    Bahadır Öz

    Kas 03, 2016

    Merhaba, yazinizi severek okudum ve cok icten buldum. Fakat acik sütle ilgili bir konuyu değerlendirmenizi istiyorum. İnekler hasta olduklari donemlerde antibiyotik kullanabiliyor veya dogum sonrasi gibi bazi durumlar var ki acik sutte saglik yonunden oldukca tehlikeli olabiliyor. Hakeza inekler cok sagliksiz besleniyo olabilir ve buda sutune yansir.Saglikli bir inekte bile yukarda bahsettigim donemlerden geciyor olabilir. Eger aldiginiz yere guvenmiyorsaniz, inegi bilmiyorsaniz pastorize sutler cok daha saglik acisindan guvenli

    Cevapla

      hiko

      Kas 28, 2016

      Küçüklüğümde hep kapı sütü dediğimiz sütlerden içerdik biz. Ancak günümüzde maalesef bu güveni sağlayabilecek birileriyle karşılaşmış değilim. Sütü kaynatmanın içerisinde ki bakterilerin bazılarını yok etmediğini biliyorum. Bu sebeple pastörize süt alıyorum evime. Pamuk annem oldukça yaşlı olduğu için ya kapı sütü ile yoğurt mayalayacak ya da hazır yoğurt alacak. ona tarif vermeye çalıştım ancak pek başarılı olamadım. yazı zaten kızım doğmadan önce yazılmış, şimdilerde ben hazır süt ile yoğurt mayalıyorum. Pamuk annem ise bize yoğurt vermeyi uzun süre önce bıraktı. Sütçü üst katlara kadar çıkmak istemiyormuş 🙂

      Cevapla

    Aygül

    Oca 18, 2017

    Toprak kabında mayalandi bakalım 😘😘

    Cevapla

    Hacer

    Şub 06, 2017

    Dolaba koyarken ağzını normal kapak la mı kapatıyoruz ilk defa yapiorum k.bkmayn kolay bı sorun oldu 😁😂

    Cevapla

      hiko

      Şub 08, 2017

      çalıştığım yerden gelen bir soru. 🙂 teşekkür ediyorum bu sebeple. Mayalandıktan sonra istediğiniz gibi dolaba koyabilirsiniz.

      Cevapla

    Aysel

    Nis 28, 2017

    Mrblar herkese kutu sütten ilk defa bugün yoğurt mayaladım.Ama sündü 🙁 diğer sütlerden mayaladığımda güzel oluyordu.. Neden sünmüş olabilir bileniniz varmı ? Tadı fena değil kıvamı da fena değil ama sünüyor 🙁

    Cevapla

    Nilüfer

    May 08, 2017

    Merhabalar. Ben, evde yıllardır duran, ablamın yurt dışından getirdiği bir yoğurt makinesi tekrar karşıma çıkınca hayatımda ilk defa kendim yapmaya başladım. Makinenin içinden çıkan talimatı aynen uygulayarak çok başarılı sonuçlar aldım. Pastörize süt ile yapıyorum, ancak talimatta yazdığı şekilde hiç ısıtmadan, sütü oda sıcaklığında kullanıyorum. 5-7 saat içinde oluyor. Sadece maya için bir kaşık mayalık yoğurt yerine 2 kaşık koyarsam kıvamı harika oluyor, denedim. 5 saatte biraz tatlı oluyor, 7 saatte tam yoğurt tadını alıyor. Ben de, yakında ineği olan birisi olmasına rağmen pastörize sütü tercih ediyorum, çünkü ineğin beslenmesi temizliği vs hakkında bir bilgim yok. Burada belirtmek istediğim, pastörize sütün oda sıcaklığında da mayalanabildiği. Makinede yaptığım için mi tutuyor onu henüz bilmiyorum, ama çok güzel sonuç alıyorum. Tarifiniz dışında, verdiğiniz bilgiler de güzel, özellikle süzme yoğurt konusunda. Teşekkürler.

    Cevapla

    barış özcan

    May 05, 2018

    bahadır öz peki hazır süte karıştırılan süt tozuna ne diyeceksin? boş boş konuşmayın ya kaynat iç kapı sütü en sağlıklı süt. hiç dışarı çıkmayan cocuk en çok hasta olan çocuktur. niye? yaw vucut bir kere azıcık bakteri ile mucadele edecek ki mukavemeti gelişsin immune sistemi gelişsin. neyse.

    Cevapla

    neyse ne

    Tem 12, 2018

    yoğurdun sünmesinin nedenlerinden birisi de sütün sıcaklığıdır, ılık sütten yapılan yoğurt sünüyor bu nedenle sütün sıcaklığı ılıktan biraz daha sıcak olmalıdır, süt çok sıcak olursa yoğurt hiç olmaz

    Cevapla

    Meliha

    Eyl 19, 2018

    Merhaba, pastörize süt kullanıyorum ben de. Fakat her seferinde küçücük bir paket market yoğurdu alıp onunla mayalıyorum, pastörize yoğurttan mayalık ayırsam tutar mı yoksa gittikçe daha da yumuşak mı olur?

    Cevapla

    Nevin Hamamci

    Eki 08, 2018

    Sayenizde çok güzel bir yoğurt yaptım teşekkür ederim tarif için yalnız ben biraz daha kaynatm böylelikle taş gbi oldu =)

    Cevapla

    sümeyye

    Nis 08, 2019

    Birtürlü tutturamadım yoğurdu sayende başardım iyiki denemişim çok teşekkür ederiz çocuklar severek yedi 😉

    Cevapla

yorum yapmak ister misin?

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.