Başucumda Dido Satiriyu’nun “Benden selam söyle Anadoluya” adlı kitabı var. E böyle oluncada beynimin içindeki minik hiko  rum mutfağı nasıldır acep tarzı sorular sormaya başladı. Bir haftadır pek tınlamıyordum fakat bugün iyice zıvanadan çıktı. Bende sırf o sesini kessin diye biraz araştırma yapmaya karar verdim. İşyerimin dehşet hızlı internetinin bu mezeyi bulabilmemdeki katkısı büyük. Farkında olmasa da big bossuma saygılarımı yolluyorum. Papagiannis ismi gene pek afilli geliyor kulağa, hafifsemek çok ayıp olacak ama bildiğimiz yoğurtlu patlıcan salatasının tahinlisi işte. Rum kardeşlerimizle soframızda kardeş olmuş. Baklavaya az biraz tahin ekleyip baklaviannis diyor olabilirler. Ama bizim kadar lezzetine düşkün olmalılar çünkü bu şey enfes.

Közlenmiş 1 adet patlıcan

1,5 su bardağı süzme yoğurt

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tahin

1/2 limonun suyu

zeytinyağı

tuz

   Süzme yoğurdu tahinle çırpıp içine tuz,limonun suyu ve dövülmüş sarımsağı ekliyoruz. Sonrasında patlıcanı küçük küçük doğrayarak yoğurtlu karışıma ekliyoruz. Servis yaparken de zeytinyağını kattık mı papagiannisimiz hazırdır. Hadi bakalım afiyet olsun.