Bu tarif Portakal Ağacından seçme. Bana  orada  yazan domates miktarı fazla geldiği için azalttım, içine egeli olarak zeytinyağı eklemezsem olmazdı, e onuda ekledim. Tabii içine kuru nane katıp çorbayı renklendirmezsem çatlardım, artık orjinal tarifi çok fazla tahrif etmiş durumdayım. Ama çorba pek güzel oldu doğrusu,  servis ederken tereyağlı kızarmış beyaz ekmekle sunmayı düşünüyorum. Siz kaşar yada fesleğenle  servis edebilirsiniz.

9-10 orta boy domates

1 litre kaynamış su

5-6 adet sarımsak

1 adet soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı kuru nane

tuz

Domatesleri ikiye bölerek borcama soğanımızla birlikte yerleştiriyoruz. 200°C fırında 20 dakika kadar közlüyoruz. Portakal ağacında hatice abla 160°C fırında 45 dakika közlüyor. Ben çalışan bir bayan olarak aceleci davranıyorum. Domatesleri çok yüksek ısıda şoka sokmayı tercih ediyorum. Neyse efendim zeytinyağını tenceremizde kızdırıyor üzerine bir litre suyumuzu boca ediyoruz o fıkır fıkır kaynadığında üzerine sarımsakları, domatesleri, soğanı, tuzu ve naneyi katıyoruz. El blendırı yardımıyla çorbadaki malzemeleri eziyoruz. Bir taşım kaynayan çorbamız mideye yollanmaya hazır duruma geldi bile. Hadi bakalım afiyet olsun.

Offff Offff Offff işte bu çok iyi bir tarif. Pamuk yumuşaklığında çikolata. Yanına süt mükemmel yakışıyor. Eşim çok fazla çikolata  sevmiyor. Onun hakkınıda ben indirdim mideye. Daha ne olsun. Yapılışı hiç zor değil. Ben bu tarifi nette gezinirken Bizim Pastane adlı blogdan aldım. azıcık değiştirdim ama. Malzemeler her evde bulunabilecek cinsten. Bitter çikolata 120 gr %85 kakao oranına sahip olduğunda tatlı çok ağır oluyor. Bunun yerine ben yarısını %85 kakao ve yarısını %54 kakao oranlarına sahip çikolatalarla yaptım. İstenirse Daha az kakao tadı için sadece %54 kakao oranına sahip çikolata kullanılabilir.

60 gr %85 kakao oranlı bitter çikolata

60 gr %54 kakao oranlı bitter çikolata

1/3 bardak krema

yarım çay kaşığı kahve

1 yemek kaşığı su

2 yumurta

2 yemek kaşığı şeker

yarım tatlı kaşığı vanilya

Çikolatamızı kaynayan su dolu tenceremizin içerisine kuru ve ısıya dayanıklı bir kapla birlikte oturtuyoruz. su kaynarken içindeki kapta bulunan çikolata yavaş yavaş erimeye başlayacaktır. (Bu işleme benmari usulü deniyor) Çikolata tamamen eridikten sonra, içerisine kremamızı ve 1 kaşık su ile erittiğimiz kahvemizi çikolatamızın içerisine döküyor ve çırpıp kenara ayırıyoruz. Aslında sıcak suyun içerininde beklemeye devam etsinler yoksa çikolata katılaşmaya başlar.

Yumurtaları, 1 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı şekeri ısıya dayanıklı kaba alıyoruz. Kabı içinde su kaynayan tencereye oturtuyoruz. O öyle otura dururken biz boş durmuyor içindekileri iyice karıştırıyoruz. Yumurtaların pişmesini önlemek için karıştırmayı hızlı bir şekilde sürdürüyoruz. Karışımımız kaynamadan ve yumurta pişmeden hafif kremsi bir hal aldığında, kabı içinde su kaynayan tencereden alıyoruz. Mikserin yüksek hızında, tamamen soğuyup yumuşak krema kıvamına gelene kadar çırpma işlemine devam ediyoruz.

Yumurtalı karışımın üçte birini erimiş çikolataya katıp karıştırıyoruz. Sonra bunu yumurtalı karışıma ekleyerek, sadece bütünleşinceye kadar nazik nazik karıştırıyoruz. Ben musu 2 büyük kahve fincanına katıp buzdolabında 1~2 saat bekletip üzerindeki taze çileklerle servise sundum. Evimiz henüz iki kişiden oluştuğu için bu daha fazla pay demek oluyor sonuçta. Sizin paylaşacağınız kişi sayısı fazlaysa daha küçük kaplara pay edebilirsiniz.

Veeee karşınızda egenin incisi,  mayhoş tadıyla dilinizi buran, mideye inerken elinizde olmadan Ohhh beee diyeceğiniz zeytinyağlı semizotu. Ispanağın amca oğlu olur kendisi. Ispanağı kullandığınız gibi onuda yemeklerde kullanabilirsiniz,  çekinmeyin. Sarımsaklı, yoğurtlu yediniz şimdiye dek. Sofranıza meze ettiniz. Ama şimdi bu duruma dur deme vakti geldi. Şöyleki :

1 demet taze semizotu

1 kuru soğan

2 taze domates

arzu edenler için yarım çay bardağı pirinç

zeytinyağı

tuz

Zeytinyağımızı kızdırıp içine soğanımızı ve biberimizi katıyor bir güzel kavuruyoruz. İçine küp küp doğradığımız ( benimkiler küpe pek benzemiyor doğrusu, hepsi yamuk yumuk oldu) domateslerimizi ekliyor ve domateslerimiz rahmetli olunca üzerine semizotlarını doğruyoruz. Biraz karıştırdığımız yemeğimizin kapağını kapatıyor ve kaynayana kadar altını kısıyoruz. Arzu eden içine yarım bardak pirinç katabilir. Tuzunu eklemeyi unutmayın sakın. Yemeğimiz soğuduğunda yanında yoğurtla birlikte servis edebiliriz. Hadi bakalım afiyet olsun.

On yıl kadar önce çok şirin Bayındırlı bir aileyle tanışma fırsatı bulmuştuk. Bu şeker ailenin sofrasına konuk olduğumda farkettim bu turşuyu. Oldukça lezzeliydi. İzmir’liler bu tarifi çok iyi bilirler. Hazırlaması oldukça kolay olduğu gibi kavanoza konulup saklanabilir olması dahada sevdiriyor kendini. Aslında yaparken uygulanacak belli bir ölçü yok. Taze biber ve patlıcandan istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Ben genede kendi yaptığım şekliyle ölçü vermeye çalışacağım. İzmir turşusunda California biberi ne ayak demeyin, kullanmasam çürüyecekti.

1 patlıcan

4 yeşil biber

1 sarı california biberi

1 kırmızı biber

1 limon

3 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

Patlıcanı alacalı soyuyor sonra şeritler halinde doğruyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölüyoruz. 2 su bardağı su ile sebzeler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan sebzelerimizi ocaktan alıp ılınması için bekletiyoruz. Bu arada sarımsakları pataklıyor, limonun suyunu sıkıyor ve zeytinyağını bir kaba alıp tuzla birlikte hepsini karıştırıyoruz. Soğuyan turşumuzun üzerine bu karışımı döktüğümüzde suyunun morumsu bir hal aldığını göreceksiniz. Ben bunu kaşıklamaya bayılıyorum. E hadi bakalım sizde bayılın.

Peynirli kek adı üstünde cheesecake,  bake ( pişmiş) ve no bake ( pişirilmemiş) olarak hazırlanabiliyor. Ben genelde bake tarifler deniyorum. Bu tarif benim ilk cheesecake uygulamam. Hafif ve lezzetli. Yapımı biraz zahmetli olsada sonuç muhteşem oluyor. İlk denemeniz olacaksa kötü bir sonuçla karşılaşmayacağınızı şimdiden garanti ederim.

500 gr labne yada lor peyniri

1,5 paket burçak bisküvi

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 su bardağı  toz şeker

1 paket vanilya

4 yumurta

1 kutu krema

1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

2 yemek kaşığı mısır nişastası

sosu için

1 limon suyu

yarım bardak su

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı şeker

Peyniri derin bir kaseye alıp mikser yardımıyla güzelce çırpıyoruz. 1 bardak şekeri ve 4 yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Vanilya, krema, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyerek çırpma işlemini sürdürüyoruz. Başka bir kase içerisine ellerinizle un kıvamına getirdiğiniz bisküvilerin içerisine erimiş tereyağını iyice yediriyoruz. Ben minik kek kalıplarını kullanarak tek kişilik sunumlar hazırlamayı tercih ettim.  Ama siz isterseniz cheesecake için kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Bu arada dibi enfes oluyor (Minik kek kalıplarımın içine yağlı kayıt koymadığım için, yiyenler kalıpların dibini çizik içerisinde bıraktı). Bisküvili karışımı kalıbımızın dibine, arzu ederseniz kenarlarını da kaplayacak şekilde yayıyoruz. Üzerine diğer kalıpta bulunan peynir karışımını ilave ediyor, önceden ısıtılmış 170°C fırına yerleştiriyoruz. O üzerinden mis gibi kokular çıkara çıkara fırından çıktığında (bu yaklaşık 45 dk sürüyor) minik bir kapta sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyor, ılımaya durmuş kekimizin üzerine yayıyoruz. dolapta 2-3 saat kadar beklettikten sonra servise hazır hale gelen keki bayıla bayıla mideye indiriyoruz.