Güzel bir çiğ köfte yiyebilmenin yolu eğlenceli dostlardan geçer bana göre. Kalabalıksa ortam, o çiğ köfte daha bir lezzetlenir. Yapan saatlerce uğraşmasına rağmen oda memnundur bu durumdan nasıl olsa. Bayramın üçüncü günü bizim süper ekip biraraya geldi maksat çiğ köfte yemek. Çiğköfteyi Balıkesirlilerde yapıyormuş bunuda görmüş olduk böylece. Serkan kendi malzemelerini kendi getirdi evden. Kıyması bulguru falan özelmiş sanırsam. Biz kakara kikiri gülüşürken başladı bulguru yoğurmaya. Herkesin tarzı farklı olurmuş serkan böyle başladı sonra baktı zorlanacak abisi erkanda daldı hemen yoğurmaya. Bizse durmadık çene çaldık boyna. Bende utanmadan sürekli sordum durdum ne zaman olur, ne kadar kaldı, yanına ne içelim. Oğlanlar dedi acılı şalgam olsun, biz kızlar cola yada ayranda karar kıldık. Birbuçuk saatlik çift taraflı yoğurmanın sonucunda bizi müthiş bir yer sofrası bekliyordu. Marullar, lavaşlar havada uçuştu, Burunlarımız aka aka içtiğimiz şalgam suları bizi bitirdi. Ama yılmadık. O ne lezzetti öyle? Şimdi açık konuşalım kızlar biz bu incecik bileklerle birbuçuk saat bu çiğ köfteyi yoğuramayız. O yüzden sağlam dostlar ediniverin bi yerlerden benden söylemesi. Serkanın tarifini uygulanışını değiştirmeden yazıyorum buraya:
Devamını Oku »

Aslında ıspanağı yerken hiç bir zaman annem temel reisi öne sürmedi. Damarlarımdaki giritli kanından olsa gerek tabağıma konan her ot yemeğini anında sildim süpürdüm. Bu ıspanakta bana göre arapsaçından sonra en mükemmel ot. Böreği enfes olur, kıymalısı bayıltır, kavurması şaşırtır, çiğ olur salatalara konur. Hayal gücünüz genişse kimbilir daha neler olur. Temel reis duysa biz burda pastasını bile yapıyoruz, o yeşil konserve kutusundan yemek zorunda kalmazdı ıspanağını her seferinde. Hey sen kabasakal iki dakka bekle bakalım ,der. Gider ince belli geniş kalçalı ajda bardakta dumanı tüten çayın yanında bir dilim ıspanaklı kek yer. Pazularını gümletir çığlık çığlığa safinazı kabasakalın elinden tek yumrukta kurtarıverirdi. Ama yazık ki safinaz ıspanaklı kek yapmayı bilmiyor. E onu bilmiyor zeytinyağlı ıspanakta mı yapamıyor beceriksiz? O yapmazsa biz yaparız yanında yoğurtla indiririz mideye. Kekinide sonraki sefere yapar kıskançtan çatlatırız safinazı. Çırpı seniii…
Devamını Oku »

Kurban bayramları şeker suratlımla evlenip pamuk anneme gelin olduğumdan beri kavurmasız geçmiyor. Bayramın ilk günü koca kazanda kaynayan kavurmanın üstünden tırtıklamak gibisi yok yani. Sebzeli, domatesli mantarlı, kaşarlı ve daha nice çeşidini yaptığımız kavurmanın bu seferde yumurtalısını yapalım dedik ve karşımıza böylesi enfes bir görüntü çıktı. Tadının bağımlılık yapmasından korkuyorum, çünkü dolapta hala yeniden ısıtılmayı bekleyen koca bir tabak kavurma var. Her gün bundan yapıp yersek damar tıkanıklığıyla tanışmış olacağız bu genç yaşımızda. Düşünmesi bile 500 kaloriye denk geldiğine göre, yerken hayli dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatmamda fayda var.

Şimdi kavurmadan bu kadar koyun, şu kadar yumurta kırın demeyeceğim. siz kafanıza göre takılın. Fotoğraf tüm ihtişamıyla ortada zaten.Kullanmanız gereken dört malzeme var, kavurma, yumurta, tuz ve karabiber. Yağ falan eklemeye kalkmayın sakın, kendinizi aya doğru uçuşa geçmişken bulabilirsiniz. Ekmeklerde hazırsa başlıyorum anlatmaya.
Devamını Oku »

Bardakta mısır malumunuz son zamanlarda oldukça meşhur. Her köşe başında bunların satıldığı mini tezgahlardan görebilirsiniz. Oldukça da lezzetlidirler. Mısırın GDO lu besinlerden olduğu gerçeğini görmemeye çalışmak bira zor olsa da artık hormonsuz ve Gdosuz gıdaları bulabilmenin zorluğunu farkeden bünyemiz bazı gerçekleri gözardı edebiliyor. Ben dikkat etmeye çalışanlardanım mesala. Hormon nasıl anlaşılır gibi yazıları okuyarak alışverişlerimi buna uygun yapıyorum.  Alışverişte burnuma çok güveniyorum yani, yamuk yumuk olsa da şekillerini görmemezliğe çalışıyor ve sebzeleri mutlaka koklayarak alıyorum. Hepsinin kendine has özel bir kokusu olduğu açık. Bazen o kokuyu alabilmek için sebzenin dibine dek sokuyorum burnumu. Köpek gibi burnunu kullanarak kokusuna göre alışveriş yapan birini görünce garip garip bakıyorlar elbette. Ama ben bu bakışları görmemeye çalışıyor ve burnumla alışverişime devam ediyorum. Bazende durum tam tersi de olabiliyor, gidiyor gayet özensiz bir şekilde ben Gdo luyum diye bas bas bağıran mısır poşetini sepetime atabiliyorum. Biraz ondan biraz bundanım yani. Ama o mısırda en büyük kurtarıcım yani, salatalarda, yemeklerde, pilav ve makarnalarda o kadar enfes bir tad bırakıyor ki büyüsüne kapılmamak mümkün değil. Çenemde pek düştü benim . Bahsedeceğim şey sadece o köşebaşlarında satılan bardakta mısırı sizinde evde hazırlayabileceğinizi söylemekti aslında. Lezzetli çok enfes oluyor vesselam. Minicik bir atıştırmalık oysa ki. Denemenizi tavsiye ederim. Şundan bu kadar bundan bu kadar koyun demeyede gerek yok ama ben dün yaptığım tarifi yazacağım. Acılı olsun istemiştim. siz evdeki malzemelerle dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.
Devamını Oku »

Kolay mı kolay bir tarif var önünüzde. Sevgili mendel abimizin çaprazlayıp çaprazlayıp soyunu sopunu araştırdığı bezelye. yok baskınmış yok çekinikmiş, buruşukmuş, sarıymış falan boşverin siz. Her tembel teneke gibi. yani benim gibi, buzluğunuzda bir paket dondurulmuş bezelye bulundurun. misafirler aniden eve gelmeye karar verebilir yada siz uyuşukluk etmek istediğiniz için kolaycacık bişeyler yapmak isteyebilirsiniz. İçinizden bazılarının benimki gibi pamuk annesi varsa şanslısınız demektir. O size yazın bezelye ayıklar ve verir bir kaç torba kış için. Ama benim gibi buzdolabınız bozulduysa ve bezelyeler su gibi olduysa hemen koşup markete dondurulmuş bezelye alabilirsiniz. Sonrada bu yemeği yapar ve afiyetle indirirsiniz miğdeye.
Devamını Oku »