19

Haziran
2019

Kaya Koruğu Turşusu

Yazar: hiko  |  Kategori: turşucuklarrr  |  Yorum: Yok   |  851 Kişi Tarafından

Uzun, gerçekten uzun bir aranın ardından merhaba. Dile kolay tam bir yılı aştı bu üşengeçliğim. Üstelik bir süredir keyif alarak yaptığım başka şeyleri de ötelediğimi fark ettim. Dikiş dikmiyor, resim yapmıyor, DIY projelerine vakit ayırmıyorum. Ortaya şahane sanat eserleri çıkarıp gözlere bayram ettirdiğimi de söylemiyorum ama. Gönlüm bayılıyordu ortaya çıkanlara. Üstelik bugün benim doğum günüm. Bir şeyleri yeniden başa sarabilir, kendim için kaldığım yerden devam edebilirim diye düşündüm.
Fotoğrafta büyük bir mutlulukla elimde tutmuş olduğum bitkinin adı “Kaya Koruğu”. Tıpkı deniz börülcesi gibi deniz kenarlarında yetişiyor ve ismine münhasır, deniz kenarlarındaki kayaların arasında kendisine rastlıyorsunuz. Toplaması biraz zahmetli olsa da sonuçları hakikaten muazzam oluyor. Hayal gücünüz size ne derse o olabilir her Ege otu gibi kaya koruğu da; Turşu, salata, kavurma …

Bilirsiniz, ortalama bir Giritli gittiği her araziden karnını doyuracak bir bitkiyi heybesine doldurabilir. Misal bu fotoğraf bayramın 2. Günü geleneksel aile pikniğimizde çekildi. Diğer tüm hısım akraba ellerinde çay bardakları mangal sonrası iki lafın belini kırarken ben kaya koruğu topluyorum… Mutluluğumdan anlaşılacağı üzere çok verimli bir hasat gerçekleştirmişim. O kadar ki koca koca 3 kova akrabalarıma dağıttıktan sonra kalanı için türlü planlar döndürüyorum kafamda. Ufacık bir kısmı ile salata yapmak ertesi gün gerçekleşiveriyor hemen. Sonrası için turşu yapıyorum ki daha uzun ömürlü olsun. Bu ot, balığın yanına müthiş bir eşlikçi oluyor. Denk gelir de tanıyabilirseniz toplayın bol bol. Pek pazarda rastladığımı söyleyemem bu yüzden sofranızda ağırlamak istediğinizde pamuk eller iş başına .

Ben kaya koruğunu topladıktan sonra ayıklamaya ihtiyaç duymadım. Çünkü ayıptır yazması oldukça temiz bir iş çıkardım.
1.Adım: Şimdi elimizdeki kaya koruğunu bol su ile yıkayıp 7-8 dk. kadar haşlıyoruz. Bu kısımdan sonra Ege otlarını soğuk suya batırırsanız renkleri canlı yeşil olarak kalacak ve gözlere bayram ettireceklerdir. Haşlanan otu sarımsak, zeytinyağı ve limon üçlüsü ile buluşturarak nefis bir salata yiyebilirsiniz. Ben bir kısmıyla daha önce söylediğim gibi salata yaptım. Ama oldukça fazla miktarda kaya koruğuna sahip olduğum için kalanını turşu yapmak için sonraki adıma geçtim.

  1. Adım: Kendinize ait bir turşu suyu tarifiniz varsa uygulayabilirsiniz. Benim turşu suyu tarifim şöyle;
    1 litre suya 1 çay bardağından 1 parmak az tuz. Ve üç litre suya yarım çay bardağı limon ya da sirke suyu. Turşu ne ile kurulur? Limon mu? Sirke mi?
    Kaynamış bu suyu içi kaya koruğu, sarımsak ve limon dilimleri ile dolu kavanozlara doldurup ters çevirdim. 5 gün sonra turşu hazır.
    Ben kavanoz başı, 4 dilim limon ve 5 büyük diş sarımsak kullandım.

Hadi afiyet bal şeker olsun.

1

Eylül
2011

domatesli biber turşusu

Yazar: hiko  |  Kategori: turşucuklarrr  |  Yorum: Yok   |  4.235 Kişi Tarafından

Bugün bayramın son günü . tembel bir tenekeden ibaret olduğum içim yediğim içtiğim herşeyi tarifini kendime sakladım, taaki yengemin evindeki müthiş turşuya kadar. Bu turşuyu yarın birgün yapamazsam çatlarım, e budurumda tarifini almak gerek; yengem vermeseydi çatlardım,  yazıyı okuyan sizlerde çatlayıverirdiniz  sonra mazallah. İçinizde hamile mamile varmı bilmem ama, canınız çekiyorsa yapıverin hemencecik.  Böyle tuzlu tuzlu sulu sulu acılı macılı…. üff ağzımın suyu damladı bilgisayarın klavyesine, garantisi kaçmasa bari .

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.