Dün öğle yemeği vakti işyerinden arkadaşım Yiğit bana 5 tane tazecik enginar getirdi. Güzeller güzeli eşiyle hafta sonu tarladan kendileri toplamışlar. Benim gibi bir kaç hanımçeyede getirmiş üstelik. Sen kalk taaa Çeşmelere gezmeye git, birde biz Egeliler için hazine değerinde enfes bir sebzeyi buralara kadar getir. Poşet güler yüzlü Gülçin ablanın vasıtasıyla elime tutuşturulduğunda yanlış kişiye getirmiş diye düşündüm. Çünkü ömrümde hiç enginar temizlememiş ve yemeğini yapmamıştım. Hiç enginar yemeği yapmamış biri olarak biraz daha riske girmeye karar verdim. Enginar tatlısı yapacaktım. Tabi söylediğim herkes burun kıvırdı. Ziyan edeceksin güzelim enginarları dediler. Her zamanki gibi önce gugıl amcama sordum: Kusuruma bakma hikocum “3.Ege mutfak Zirvesi” tatlı kategorisi birincisi bu güzelliğin, bende fotoğrafı da tarifi de yok dedi. Ama yılmadım internetteki videolara bakarak güzelce temizledim yapraklarını ve enfes kalbini ortaya çıkardım. Denemek için 2 tanesi yeterli gelecekti. Biri bana, biri şeker suratlıma. Bundan sonrası doğaçlama gelişti, kabak tatlısı yapar gibi pişirmeye çalıştım ama 2 tane enginar kalbi için fırını çalıştırmayı gereksiz gördüğümden ufacık bir tencerede biraz su ve portakal kabuğu ilavesiyle pişirdim. Soğuyunca da dondurmayla servis ettim. Tadı enfesti. Enginarla ilgili aman bunun tatlısı mı olurmuş gibisinden tabularınız varsa kenarı atmanın vaktidir. Çünkü enginarın tatlısı oluyor. Hatta siz isterseniz pastası ve dondurması bile olabilir ne dersiniz?
2 Enginar kalbi için;
1 buçuk kahve fincanı şeker
1/4 portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı su
2 top vanilyalı dondurma
süslemek için nane ve portakal kabuğu rendesi
Taze enginer kalplerini tıpkı kabak tatlısını yaptığımız gibi üzerine şeker ve suyunu dökerek, tabi birazda portakal kabuğu ilavesiyle kısık ateşte pişiriyoruz. Enginarlar yumuşadığında tatlı hazırdır. Soğuduğunda Dondurma ve nane ile servis edebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun. Tabularınız yok olsun.
küçücük bir not: Enginarın yamuk duruşunun sebebi bendenizin herkesleri dehşete düşüren düz kesememe yeteneğinden kaynaklanıyor. E, eğri enginarın nanesi de eğri konurmuş zaten.
Leave a Reply