pamuk annemin enfes patlıcan tarifinden daha önce sizlere bahsetmemiş olduğumu farkettim bugün. Aslında bu onun tam tarifinin farklı bir pişirme yöntemiyle hazırlanmışı. Hem kolay hemde lezzetli. Ama nedense birebir aynı malzemelerle yapıyor olsam da hiçbir zaman onunki kadar lezzetli olmuyor . Lafı fazla uzatamıyorum bal yanak beşiğinde kımıl kımıl duruyor çünkü. Ellerini de hafiften yemeğe...
Dün buzluğumu karıştırırken köşede garip kalmış kavurmacıkla karşılaştım. Taa bayramdan Fatma ablam vermişti ham yapalım diye. Bayram telaşesiyle buzluğa gönderdiğim kabı aylar sonra tekrar karşımda görünce şaşırdım. Bu zamana kadar kavurma kalır mıydı hiç? Şimdiye kadar mutlaka yenilmiş olmalıydı. Ayıp etmiştim kendisine ve bunu telafi etmeliydim. Çeşit çeşit yemek fikirleri oluşurken kafamda şu 4. İzmirli...
Malumunuz pırasa bizim eve hiç uğramaz. Uğrasa bile öyle en gizlisinden çanta içinde gelir. Geldiğinde de çorbası yapılır hiç olmadı enfes bir börek yapılıp otlu diye şeker surata yutturulur. Bu sefer dedim ki pırasaya : kardeş yıllarca seni hor gördük, kıyıda köşede saklayıp gizlisinden pişirdik, şimdi gel bizi affette seninle şöyle lezzetli bir başlangıç yapalım....
Bizim buraların meşhur mu meşhur bir yemeği vardır. Bol kimyonla hazırlanan kıymalı harç, uzunlamasına köfte haline getirilir bol salçalı sos ve patateslerle birlikte fırında güzelce pişirilir. Kokusu enfestir ya bunu, mahalle girişinde karşılar sizi hemencecik. Hoş geldiniz sefalar getirdiniz der. Tadı dillere destandır, yazarken bile canım çekiyor o derece yani. Onca tadına enfes kokusuna rağmen...
Meksika yemeklerine hasta kaldığımı daha önceki yazılarımdan biliyor olmalısınız. Yok ben bilmiyorum öyle bişey diyorsanız buraya ve buraya bakabilirsiniz daha da yetmezse burası var. Bunlarda sizi tatmin etmeye yetmediyse arama çubuğuna meksika yazıp olmuş olanların keyfini çıkarın. Ama söylemedi demeyin bu mutfak ileri derecede bağımlılık yapıyor. Sebebi oldukça pratik ve harikulade lezzetleri içeriyor oluşu. Bugün...
