29

Temmuz
2012

Kuzu etli sebze güveç

Yazar: hiko  |  Kategori: Et Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  3.636 Kişi Tarafından

Pamuk annemler, ablamlarla birlikte iki gün önce bize iftara geldiler. Tembel tenekenin teki olduğum için (biraz da el çabukluğuma fazla güvenmekten) bir gün önceden hiçbir hazırlık yapmadım. Bu yüzden kolay ama lezzetli yemekler yapmayı tercih ettim. İş çıkışı eve döndüğümde hemen mutfağa yollandım. Başladım mönü için hazırlık yapmaya;

Kara dutlu mini tart

tavuklu tarhana çorbası

enchiladas

mısırlı pilav

kuzu etli sebze güveç

çoban salata ve

sarımsaklı havuç hazırladım.

Tariflerin çoğu burada yok. Zamanla hepsini ekleyeceğim. İçlerinde özellikle mini tartları yazabilmek isterdim ama fotoğraflarını çekmeye fırsat bulamadan hepsi midelerimize yerleştiler. Bu yüzden oldukça üzgünüm. Sebze güvecin en üstüne domatesleri yerleştirmeden önce fotoğraf çektim. İkinci fotoğrafı ise tabağımdaki güveci olay mahallinden uzaklaştırarak çekebildim. Yoksa o da diğer her şey gibi mideme iniverecekti.

yarım kilo kuzu kuşbaşı

“Carteeeel bir numara” yaparken kullandığımız “C” harfinin içini dolduracak kadar taze fasulye

1 topan patlıcan

3 orta boy patates

1 büyük soğan

1 büyük domates

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

2 yeşil köylü biberi

2 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

1 tatlı kaşığı kekik

Kuşbaşı etlerin fazlalık yağlarını temizliyoruz. Bu sayede yemeğimizin üzerinde koca bir yağ tabakası oluşmasını önlemiş olacağız. Bu da benim gibi tatilini Eylül ayına erteleyen zavallıcıkların kilo almadıklarını zannetmelerine sebep olacak.İyi bişey yapacağız yani. Vallaha bak. Fazla yağlardan kurtulduğumuza göre soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp çok az zeytinyağında kuzu etleriyle beraber kavuruyoruz. Bir kaşık biber salçasınıda ekleyip çok az daha kavurduktan sonra 1 su bardağı suyu katarak karışımı kenarı alıyoruz.

9

Aralık
2011

etli arapsaçı

Yazar: hiko  |  Kategori: ege otları, Et Yemekleri  |  Yorum: 2  |  2.883 Kişi Tarafından

 

Server taşımak zorunda kaldığım için yazı yazamaz oldum. Sağolsunlar hiçbir halt içinde yardımcı olmadılar. Kendi başımaydım, ama şeker suratlım el atınca duruma iş değişti. Arapsaçını yapalı üç gün oldu ama yazısını şimdi yazabilmek nasipmiş.İş yerinde öğle tatili ve ayçiçek yağıyla yapılmış yemekler beni bekliyor. Kusura bakmayın kardeşler midecağızım alışkın değil size. Biraz olsun yesem sizi biliyorum alışacağım ve yaza ton balığı tadında merhaba diyeceğim. Sonrada vay efendim bu elbisenin modeli çirkin de , rengi beni şişman gösterdi de gibisinden palavralar sıkacağım. Halbuki misler gibi elbise, rengide enfes ama böyle büyük tüp gibi olursan anca sana tüp örtüsü yaraşır hanım kızım. Kime mi sesleniyorum. Kendime, vallahi kendime. Velhasıl buda demek oluyor ki öğle yemeğini gene salatayla geçiştireceğim. Oysa olsa ya şöyle zeytinyağlı bir arapsaçı. Gerçi arapsaçı dediğin kuzu etiyle yapılır ama  dana etlide ağızlara layıktı doğrusu. Yanınada tazecik ev yoğurdu ohh değmeyin keyfime.

15

Kasım
2011

çiğ köfte

Yazar: hiko  |  Kategori: Et Yemekleri, küçük şeyler  |  Yorum: 4  |  20.218 Kişi Tarafından

Güzel bir çiğ köfte yiyebilmenin yolu eğlenceli dostlardan geçer bana göre. Kalabalıksa ortam, o çiğ köfte daha bir lezzetlenir. Yapan saatlerce uğraşmasına rağmen oda memnundur bu durumdan nasıl olsa. Bayramın üçüncü günü bizim süper ekip biraraya geldi maksat çiğ köfte yemek. Çiğköfteyi Balıkesirlilerde yapıyormuş bunuda görmüş olduk böylece. Serkan kendi malzemelerini kendi getirdi evden. Kıyması bulguru falan özelmiş sanırsam. Biz kakara kikiri gülüşürken başladı bulguru yoğurmaya. Herkesin tarzı farklı olurmuş serkan böyle başladı sonra baktı zorlanacak abisi erkanda daldı hemen yoğurmaya. Bizse durmadık çene çaldık boyna. Bende utanmadan sürekli sordum durdum ne zaman olur, ne kadar kaldı, yanına ne içelim. Oğlanlar dedi acılı şalgam olsun, biz kızlar cola yada ayranda karar kıldık. Birbuçuk saatlik çift taraflı yoğurmanın sonucunda bizi müthiş bir yer sofrası bekliyordu. Marullar, lavaşlar havada uçuştu, Burunlarımız aka aka içtiğimiz şalgam suları bizi bitirdi. Ama yılmadık. O ne lezzetti öyle? Şimdi açık konuşalım kızlar biz bu incecik bileklerle birbuçuk saat bu çiğ köfteyi yoğuramayız. O yüzden sağlam dostlar ediniverin bi yerlerden benden söylemesi. Serkanın tarifini uygulanışını değiştirmeden yazıyorum buraya:

5

Ekim
2011

çakma mangalda ızgara köfte

Yazar: hiko  |  Kategori: Et Yemekleri  |  Yorum: 5  |  8.472 Kişi Tarafından

 

İş yerinden arkadaşım Emre demiştiki 30 ytl ye alınabilecek en faydalı şey bu imiş. Hangi şey diyeceksinizdir. yada nasıl birşey? Bu şey , öyle bir şey ki hem ucuz , hem pratik hem de enfes soonuçlar almanızı sağlayacak bişey. Hani bir aralar balkonda mangal yapamıyorum ne olacak şimdi hallerine düşmüştüm ya , ona çözüm olabilecek bir şey bu şey. Benim kokona kocam pek beğenmedi  tipini, o markalı almak istiyormuş kenwood yada korkmaz gibi. Ama ucuzcu ben, hemen müdahale ettim duruma. AYYY dedim bu şeyle diğer markalı şeyler arasında ne fark var yahu. Sergiye çıkarmayacağız ki. O şeyle yapılmış yukarıda fotoğrafını gördüğünüz köfteleri yiyene kadar durumdan hiç memnun olmadığı belliydi. Mis gibi köfteleri komşularımızı dumanımıza, isimize boğmadan hemencecik pişirip önüne koyduğumda, daha ilk çatalla mest oldu haspam. Şimdilik o pahalı şeylerden alma isteğini kesti. Siz şimdi o Şey nasıl bir şeydir diye merak ediyorsunuzdur. şöyle birşey;

4

Ekim
2011

danimarka köftesi ( frikadeller)

Yazar: hiko  |  Kategori: dünya mutfakları, Et Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  7.017 Kişi Tarafından


Frikadeller; bu köfte kopenhag mutfağının en önemli yemeklerinden birisiymiş. Çin, Meksika, İtalya yemeklerini denedikten sonra Danimarkayı es geçmek olmazdı.Bunada bir el atayım bakalım Hadi bismillah diyerek başladım kıymayı yoğurmaya. Bakmayın siz onun öyle afilli sosyetik ismine bildiğiniz köftenin sütle yoğrulmuşu işte. İçine tadlandırmak için biber ve dereotuda koydunuz mu oluyor bizim köfte elin frikadelleri. Tadına gelince bizden yahu, oda tıpkı bizim gibi…

Bu arada, sosunu başka köfteler için deneyebilirsiniz. tadı enfes…(tarifi lezzetname dergisinin çocukça lezzetler nisan 2009 sayısından aldım.)

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.