24

Kasım
2014

Kırma Tavuk Kebabı

Yazar: hiko  |  Kategori: Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  1.935 Kişi Tarafından
tavuk kırma

tavuk kırma

Geçen hafta 7. İzmir yemek bloğu yazarları toplantısı yapıldı. Ben de Balyanak ile katıldım toplantıya. Katılmak ki ne katılmak, minik hanımın peşinde döndüm durdum. Kucaktan kucağa sevilip mıncıklanmadığı vakitlerde toplantı salonunun mutfağına bile girmeyi başardı kendisi. Şefler tabi bayıla bayıla bir hal oldular. Bizim hanımda etrafa boncuk dağıttı durdu. Bize kudurdu, millete güldü minik kuzu. Sandalye tepelerinde, masa diplerinde dolandı durdu. Bende takibi bir an olsun bırakmadım. Sanırım bu yüzden benim için oldukça yorucu geçti toplantı. Bu seneki en süper ötesi sürpriz, Yunus Emre Akkor şefin aramızda oluşuydu. Düşünün bir taaa İstanbul’dan bizimle deneyimlerini paylaşmak ve aramızda olmak için kalkıp gelmiş.

İyi ki gelmiş, onun sayesinde blog yazarlığının ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anlama imkanı buldum. Memleketler tarihleriyle yaşar, tarihler de mutfakta başlar dedi şefimiz. Gelecek nesillere aktarabilmek adına yazdığımız her yazı önemliydi bu yüzden. Atalarımızdan kalma yemeklere bloglarımızda daha fala yer vermemizi istedi. Osmanlı mutfağın da  sanılanın aksine ucuz ve yapımı kolay yemeklerin de bulunduğunu, ve hatta bunların padişahlarca çok sevildiğini söyledi. Oysa Osmanlı mutfağı denildiğinde aklıma her zaman yapılışı büyük ustalık gerektiren bol malzemeli, nedense hep bol yağlı ve zorlu yemekler gelmişti şimdiye kadar. Düşünün bir,  en iyi soğanlı yumurtayı yapanlar ödüllendiriliyormuş Saray mutfağında. Soğanlı yumurta yahu. Ben Süleymanın kuzu çevirmeli yumurta yediğini hayal etmiştim hep. ( Muhteşem yüzyıl izlemediğimden olabilir )

Madem söz Osmanlı mutfağından açıldı, e Yunus şefim de mutlaka yapın dedi. O zaman Fatih Sultan Mehmet Hanın en sevdiği yemek olan Kırma Tavuk Kebabı vakti geldi demektir. Saray mutfağının gizli tariflerinden ve sadece padişah için pişen bir yemekmiş üstelik yapmayı bilen yalnızca bir iki şef varmış. Ben şeker surat için geçtim ocak başına, siz de gönlünüzün Fatih’i  için geçin. Devamını Oku »

6

Ekim
2014

Kurban Bayramı Kutlu olsun!

Yazar: hiko  |  Kategori: bebeksel şeyler  |  Yorum: Yok   |  2.019 Kişi Tarafından

kurbancık

Giyinmiş, süslenmiş akraba ziyaretlerine gitmeden hemen önce yazıyorum bunları. Bal yanak el öpmeyi öğrendi, küçücük çantamızı bayram harçlıklarıyla doldurmaya gidiyoruz. Kendinize çok iyi bakın. Bayramınız kutlu olsun…

29

Eylül
2014

Somon Çorbası

Yazar: hiko  |  Kategori: balık yemekleri, Çorbalar  |  Yorum: 1  |  2.173 Kişi Tarafından

 

somonçorbası

Somon çok dehşet bir balıktır efendim. mükemmel bir omega 3 yağ asitleri kaynağı, diğer tüm balıklar gibi A, B, D vitaminleri, selenyum ve iyot gibi mineraller içerir. Bu yüzden doktorlar, hamile ve sekiz aydan büyük bebeklere haftada 2 öğün sardalya, ringa yada somon balığı önerirler. Evet tabii diğer balıklardan da yiyebilirsiniz ama bu üçü özellikle omega 3 yağ asidi kaynağı olduğu için torpillidir. Ayrıca şu somon çok gezenti bir balıktır, benden çok gezer. Yıllık izin, ev temizliği derdi olmadığından vurur kendini açık denizlere. O kıyı senin bu okyanus benim gezer durur. Tüm bu hengamenin ardından sulu yuvasına, denizine geri döner. Çok da evcimendir anlayacağınız. Bu evcimen balığı mutfağımıza bol bol misafir etmemizin diğer bir sebebi de oldukça lezzetli oluşu. Bol yağlı olduğundan kızartılması önerilmesede ızgara ve fırında efsaneleştiğini söylemem gerekiyor. Şimdi gelelim bu balığın çorbasına: Devamını Oku »

8

Eylül
2014

Peynirli ve Mantarlı Tortellini

Yazar: hiko  |  Kategori: dünya mutfakları, makarnalar  |  Yorum: Yok   |  3.684 Kişi Tarafından

italyan makarna

“Doğumdan sonra tüm izinlerini kullan ki hep bebeğin  yanında olabilesin” diyenlere çok kızıyorum. Tavsiyelerine uymakla hiç iyi birşey yapmadım. Keşke çok azını bu sene kullanmak için ayırsaydım. ama yook köküne kadar kullandım iznimi. her konuda pek bilmiş tavsiyeci ablalardan teki bile “en azından bir 5 gün köşeye bırak ki bebeğin yaşına girdiğinde beraber tatil yapın”demedi. Yok efenim. hepi topu 1 günlük yıllık iznim var ve evet, onu da gözden kaçırdığım için kullanamamışım. Şimdi boynunda bikini iziyle bronz bronz dolaşan tiki ablalara gıcık olmakla imrenmek arasında gidip geliyorum. Ben balyanak ile denize girmek, şu iş stresinden bir haftalığına da olsa uzaklaşmak istiyordum. Şimdi elim mahkum anca günü birlik deniz turları, balyanak için ise balkonda havuz sefası.  Çok ta şikayetçi değilim aslında ama iznim olsaydı balyanak denize alışabilir daha el kadarken yüzme öğrenebilirdi. Ama olmadı. Şimdi buradan yeni doğum yapmış, dünün göbekli şirinelerine sesleniyorum. Lütfen daha sonra çalışmayı düşünüyorsanız, şu yıllık izninizi köklemeyin. hah! tavsiyeci abla oldum sanırım.

Tatile olan açlığımı kenarı bırakarak midesel açlığımdan bahsetmek istiyorum. Öğle arasının gelmesine toplamda bir saate yakın bir süre var ve işlerimi toparladığım vakitte, bu yazıyı yazarak akrep yelkovan yarışını kendim kazanmayı düşünüyorum. açım açççç. Şöyle mantarlı bir tortellini olsa da yesem demek pek boş bir çaba olacak, çünkü öğle arasında eve gidiyorum. oarada  Akşama evde tortellini var peynirli ve mantarlı. Tarifi buradan aldım. Küçücük tortellini paketinden bu kadar lezzetli ve doyurucu bir yemek çıkması mucize gibi. Biz 3 kişi yedik. Üstelik yanında başka hiçbirşey olmadan, siz 4 kişi de pekala doyabilirsiniz. Devamını Oku »

15

Ağustos
2014

1 yaş doğumgünü partisi hazırlıkları

Yazar: hiko  |  Kategori: bebeksel şeyler, faydalı bilgiler, keçe, küçük şeyler  |  Yorum: 5  |  9.812 Kişi Tarafından

1426539_10154451085005626_6673353560478760541_n

İki avuçluk mini minnacık bir bebekken şimdi kocaman oldu Balyanak.  Yada bize öyle geliyor olsa gerek , çünkü her gören “ayy! ne minnaaakk”, “kaşık suratlıı” gibi küçümenlik belirten sevgi sözcükleri sarf ediyor. Bizim kız hakikaten pek küçük, zayıf ve oldukça iştahsız ama tüm bu olumsuzluklara rağmen de oldukça sağlıklı ve kımıltılı. Yerinde durmuyor. Annesinin kızı olacak gibi.  İşte bu minnak hanımın iki ay önce doğum günüydü. Böyle romantik bi yazı yayınlamıştım sitemde, ağlayanlar olmuş. Ama ağlanacak bir şey yoktu ki yazımda. Tuşlara her basışımda kalbimde kelebekler uçuyordu. (Midede ki kelebekler aşık olunca) Çok mutluydum anlayacağınız. Tabi çok da yorgun. Şeker surat , balyanağın doğum günü partisi için pembeli bişeyler yapalım tamam mı deyince geri çevirmedim. Hepsini gene kendim hazırlamak isteyince de bittim.

Tema olarak,  tıpkı odasında olduğu gibi sevimli hayvanlar yapmayı istesem de şeker surat: pembeli bir şeyler olsun deyince geri çevirmedim. Doğru ya “kızıma pembe giydirmem”, “toplumun biçtiği kaftana girdirmem” diye direten ben zaten pes etmiş durumdayken bu oldukça gereksiz bir çaba olurdu. Çünkü kızlara pembe yakışıyor arkadaş! Ama çok da pembe olmasın diyerek araya sevimli kuşlar eklemeye karar verdim.

İlk iş doğum günü partisi için liste yapmak oldu:

  1. şeker hamuru doğumgünü pastası
  2. “iyiki dogdun duru” ve “1 yaş” yazılı ipe asılan duvar süsleri
  3. şeker hamuru kapkekler
  4. çubuğa takılmış marshmallow lar
  5. şeker hamuru kurabiye
  6. gelenlere hediye etmek için şeker dolu minik kavanozlar
  7. etrafa asmak için pembe-beyaz renkli tüller
  8. anı köşesi için http://duruhayaller.blogspot.com.tr/ fotoğrafları
  9. tuzlu ikramlıklar
  10. içeceklere, kapıya, kavanozlara asmak için puantiye temalı etiketler
  11. 1 yaşındayım yazılı el süsleri. hani şu fotağraf çekmek için kullanılanlardan
  12. adet yerini bulsun diye puantiye ve kuş temalı dev anı çerçevesi
  13. martha stewart balonları
  14. duru ve benim için aynı renkte tütü
  15. tavana asmak için mavi mavi renkli keçeden kuşlar

Listeyi ilk hazırladığımda ayvayı yiyeceğimi anladım. Çünkü önümde sadece 2 hafta vardı ve hepsini tek tek kendim hazırlamalıydım.  İlk iş olarak keçeden içi silikon elyaf dolu sevimli kuşlar diktim. 5 tane kadarı tavandan sarktığında yeterli gelecekti. Bunlar için 1 gece uğraştım.

10418915_10154451084020626_5871973416957462997_n

Fotoğrafları çıkarmak,tülleri ve diğer malzemeleri  almak zor olmadı. Martha stewart balonları yapmak için gerekli olan pelür kağıdı ve kurabiyeler için kuş kalıbı hariç.  Pelür kağıdında, Kemeraltı bile derdime çare olamayıp sadece beyaz renklisini elde etmemi sağladı. İnternetten sipariş verilebiliyordu ama kiloluk kağıtla ne yapacaktım. Bana oldukça fazlaydı. elim mahkum balonları tek renkle hazırladım. Yapımları uzun sürmüyor ve oldukça güzel görünüyor. Ancak tütü yapımı hakikaten zordu. Daha elime makas alıp, keçe harici kumaş kesmemişken tütü yapmaya çalışmak pek zeka işi değildi. Zaten 3. makas darbesinden sonra vazgeçtim. Amaaan dedim yemişim ana-kız tütülerini balyanak beyaz giyer bende beyaz bir bluz giydim mi tamamdır.

1920420_10154451072830626_718077807643588170_n

Etiket şablonlarını

ve bir numaralı yardımcım olan paint kullanarak hazırladım. Ozalitçiden çıkarmaya gerek duymadım çünkü a4 kağıdı ince bile olsa yeterli gelecekti.
 10414070_10154451095000626_9094790215982852454_n
Kurabiyeleri 3 gün kala pişirdim. Süslemesin de kullanılacak kuşu  2-3 pastacı ve onlarca web sitesi gezmeme rağmen istediğim gibi kalıp bulamayınca ellerimle yapmaya karar verdim.
Doğum günü akşam olacağı için kuşlarım kurusun diye bir gece önceden yaptım. Pasta için hazırladığım kuşları, su bardağıyla şeker hamurunu önce yuvarlak kestim sonra tam ortadan ikiye kestim. Kalanını elle şekillendirdim. Zaten fotoğraflardan pek de profesyonel olmadığımı görmüş olmalısınız. Kapkekler için olan kuşları ise çay bardağıyla keserek şekillendirdim. Kurabiyelerde durum içinden çıkılmaz bir hal alınca elle şekillendirdim. Gelin görün ki kurabiyelerde ki kuşlara kanat takmayı unutmuşum 🙂
1890395_10154451099445626_3941779029885917105_o
pasta için hazır kek altı kullanarak zamandan tasarruf ettim. Çilekli ve pastacı kreması dolguluydu. Tadının süper olduğunu söylediler. Görüntüsü de çok güzeldi elbette ama ben ömrümde ilk defa katlı pasta yaptığım için iki pasta arasına karton koymadan direk yerleştirdiğim için pasta saatler ilerledikçe yamulmaya başladı. Bizde çok vakit kaybetmeyelim diye kendisini kesiverdik. Bugün fotoğrafına baktığımda çöp şişlere takılmış bir kaç küçük kuş daha ekleyerek daha hareketli bir görüntü yakalayabilirmişim diye düşünüyorum. Devamını Oku »

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.