11

Nisan
2016

Domatesli Tavuklu Pırasa

Yazar: hiko  |  Kategori: sebzeler, Tavuk Yemekleri  |  Yorum: Yok   |  950 Kişi Tarafından

pırasa yemekleri
Pırasa sevmez bünyeleri şaşırtacak enfes bir tarifle karşınızdayım. Daha önce de söylemiş olduğum gibi tariflerimin hepsi şeker surat üzerinde denenmektedir. Tabi bu durumdan çok memnun değil kendisi. Her birinin bumerang misali kilo olarak dönmesi sebepli olabilir tabi bu. Bildiğiniz pırasa bu efendim. Bilmediğiniz bir yöntemle de pişirmedim. Mucize değil ama lezzetli. Gerçekten çok lezzetli. Zamanında ben bu yemeğin tavuklusunu yapmıştım. şimdi mantarlısını pişiriyorum. Denemeyen zarar eder. Hanım ablammm. koşş koşş mutfağa koşş… 😀

29

Mayıs
2015

Enginarlı bulgur pilavı

Yazar: hiko  |  Kategori: Pilavlar, sebzeler  |  Yorum: 2  |  730 Kişi Tarafından

11212002_10155649411695626_228725477_o

  • Toparlan hiko diye gaza gelip döktüreli 1 ay olmuş. Ben aradan geçen o koskoca ayda hepi topu tek bir yazı girebilmişim bloga. Maşallah diyeyim, bu hızla yakında bir kitap yazar heri pötıra rakip olurum :mrgreen:
  • Fotoğraftaki yemeği hayal gücüme bırakarak pişirdiğimi sanırken gugıl amca bana hop! deyiverdi.  Çünkü yemek oldukça bilindik bir tarifmiş. Sanki amerikayı keşfetmişim gibi sevinmişim oysa.
  • Enginar mevsimi tüm hızıyla sürüp bloggerlar festivalden festivale koşarken ben işyerimde bilgisayara gömülmekten bi haller oluyorum. Tatile ihtiyacım var. Duru ile şöyle ana kız denize girip cup cup yapalım istiyorum. Baba da istediği gibi takılsın işte  😀
  • Mevsim sonbahar- yaz arası yapılan futbol maçına dönünce faulleri hep bize yapar oldu bu ikisi. Biri yakıyor sıcaktan, diğeri sırılsıklam bırakıyor. Ama kararlıyım hasta olmayacağım.
  • Enginar yemeklerini Duru çok seviyor. Giritli tarafından olsa gerek. Saçına yağ bulaştıra bulaştıra enginar çanağını mideye indiriveriyor. Bana da onu banyo yaptırıp mutfağı toparlamak kalıyor. Aşağıdaki tarif tamamen doğaçlama gelişmiş olsa da

 

 

 

24

Mart
2015

Saçaklı mantar, Tellice mantarı, Dede sakalı ya da Malaş

Yazar: hiko  |  Kategori: sebzeler  |  Yorum: Yok   |  2.530 Kişi Tarafından

saçaklı mantar

Balıkesir dağlarında benim daha önce hiç görmediğim ama başka yöre insanlarınca bilinen bir mantar türü yetişir. Malaş der buna Balıkesirliler. Başka yöreler Saçaklı mantar, Tellice mantarı veya Dede sakalı olarak tanır onu. Görünüşü biraz ürkütücü olsa da tadı dillere destandır. İlk olarak haşlanır ve daha sonra pişirilir. Şeker suratın köylüleri mantarı zaten haşlamış bulundukları için ben sadece pişirdim. Çok fazla mantar türü bilmesem de aşina olduğum kültür, istiridye, çıntar gibi türlere tadı ile bin basıyor. Genelde tereyağında kavrulup sofraya öyle konuluyor ama ben baharatlarla da taçlandırdım. Haşlanan mantar salamura olarak da tüketilebiliyor.

Şöyle ki:

Toplanan mantar topraktan arındırılarak  temizlenip, çok yıpratmadan yıkanıyor. Sonra geniş bir tencerede haşlanıp salamura bidonuna dolduruluyor. Bidon tamamen dolduktan sonra içine mantarların üstünü aşacak kadar önceden hazırlanılan tuzlu su konulup kışın kullanılmak üzere kenara ayrılıyor.

 

 

 

14

Eylül
2013

güveçte patlıcan

Yazar: hiko  |  Kategori: Et Yemekleri, sebzeler  |  Yorum: Yok   |  935 Kişi Tarafından

patlıcan güveç

pamuk annemin enfes patlıcan tarifinden daha önce sizlere bahsetmemiş olduğumu farkettim bugün. Aslında bu onun tam tarifinin farklı bir pişirme yöntemiyle hazırlanmışı. Hem kolay hemde lezzetli. Ama nedense birebir aynı malzemelerle yapıyor olsam da hiçbir zaman onunki kadar lezzetli olmuyor . Lafı fazla uzatamıyorum bal yanak beşiğinde kımıl kımıl duruyor çünkü. Ellerini de hafiften yemeğe başladı. Gerçi en son hanım kızımız için yarım saat önce sofra kurmuştuk ama bu bidiklerin midelerine pek güven olmuyor.

…ara…

Tencerede pişirilen tarifi daha sonra paylaşırım. Bu güveçte patlıcan bir harika oldu. Yanına tabii ki tereyağlı pilav eşlik etti. Tarifi verip bende bal yanağın yanına teşrif etmeliyim. Kendinize çok iyi bakın.

28

Şubat
2013

etli pırasa

Yazar: hiko  |  Kategori: Et Yemekleri, sebzeler, Zeytinyağlılar  |  Yorum: Yok   |  781 Kişi Tarafından

etli pırasa

Malumunuz pırasa bizim eve hiç uğramaz. Uğrasa bile öyle en gizlisinden çanta içinde gelir. Geldiğinde de çorbası yapılır hiç olmadı enfes bir börek yapılıp otlu diye şeker surata yutturulur. Bu sefer dedim ki pırasaya : kardeş yıllarca seni hor gördük, kıyıda köşede saklayıp gizlisinden pişirdik, şimdi gel bizi affette seninle şöyle lezzetli bir başlangıç yapalım. Kırmadı beni sağolsun, mantarla ve etle birlikte öyle lezzetli pişti ki 2.tabağı isteyen şeker surat bile şaşırdı bu duruma. Söylemedi demeyin, pırasa yemeğinden 2.tabak isteyen bir şeker surat varsa burada, sizin orada da pırasa yemeğini sevebilecek bir miniboy var demektir. Artık yalan söylemeye, çanta içinde gizliden eve pırasa sokmaya son. Hadi bakalım şenlensin mutfaklar.

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.