9

Şubat
2012

mısırlı pilav

Yazar: hiko  | Kategori: Pilavlar | Yorum: Yok
mısırlı pilav

Pirinç pilavını yapması zordur. Suyunu fazla koyarsınız çekmez, iki dakikalığına ancelina ablam ne yapmış diye kara kutuya dalarsınız pirinçler kararır, çok karıştırırsınız lapalaşır. Uyuz eder insanı. Ama birde tereyağlı ve tam kıvamında tane tane bir pilav yaptınız mı işte o zaman köşe oluverirsiniz mutluluktan. Ben uzun süre köşelerim olmadan devam ettim evliliğime. Sonra baktım olacak gibi değil, bulyonu dahil ettim pilavın içerisine. İşte o zaman köşelerim çıkmaya başladı. Tabi güzel bir pilava ulaşana dek sürekli hatalar yapıp durdum. Ama şimdilerde pilavım oldukça ünlendi ayıptır yazması. Benim yeğenler hep hiko abla bize pilav yap iyimi diyorlar. Bende koltuklarım kabarmış bir halde kapılardan sığmaya çalışıyorum. Pilavı yaparken süper bir ölçüm var. Bildiğimiz klasik su bardağı dolu pirinç iki kişiye yetiyor. Ama kişi sayısı fazlalaştıkça bu miktarı azaltıyorum. Çünkü diğer yemeklerden sona kalan pilava pek yer kalmayabiliyor.

29

Temmuz
2012

Kuzu etli sebze güveç

Yazar: hiko  | Kategori: Et Yemekleri | Yorum: Yok
Kuzu etli sebze güveç

Pamuk annemler, ablamlarla birlikte iki gün önce bize iftara geldiler. Tembel tenekenin teki olduğum için (biraz da el çabukluğuma fazla güvenmekten) bir gün önceden hiçbir hazırlık yapmadım. Bu yüzden kolay ama lezzetli yemekler yapmayı tercih ettim. İş çıkışı eve döndüğümde hemen mutfağa yollandım. Başladım mönü için hazırlık yapmaya;

Kara dutlu mini tart

tavuklu tarhana çorbası

enchiladas

mısırlı pilav

kuzu etli sebze güveç

çoban salata ve

sarımsaklı havuç hazırladım.

Tariflerin çoğu burada yok. Zamanla hepsini ekleyeceğim. İçlerinde özellikle mini tartları yazabilmek isterdim ama fotoğraflarını çekmeye fırsat bulamadan hepsi midelerimize yerleştiler. Bu yüzden oldukça üzgünüm. Sebze güvecin en üstüne domatesleri yerleştirmeden önce fotoğraf çektim. İkinci fotoğrafı ise tabağımdaki güveci olay mahallinden uzaklaştırarak çekebildim. Yoksa o da diğer her şey gibi mideme iniverecekti.

yarım kilo kuzu kuşbaşı

“Carteeeel bir numara” yaparken kullandığımız “C” harfinin içini dolduracak kadar taze fasulye

1 topan patlıcan

3 orta boy patates

1 büyük soğan

1 büyük domates

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

2 yeşil köylü biberi

2 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

1 tatlı kaşığı kekik

Kuşbaşı etlerin fazlalık yağlarını temizliyoruz. Bu sayede yemeğimizin üzerinde koca bir yağ tabakası oluşmasını önlemiş olacağız. Bu da benim gibi tatilini Eylül ayına erteleyen zavallıcıkların kilo almadıklarını zannetmelerine sebep olacak.İyi bişey yapacağız yani. Vallaha bak. Fazla yağlardan kurtulduğumuza göre soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp çok az zeytinyağında kuzu etleriyle beraber kavuruyoruz. Bir kaşık biber salçasınıda ekleyip çok az daha kavurduktan sonra 1 su bardağı suyu katarak karışımı kenarı alıyoruz.

4

Eylül
2011

körili tavuk

Yazar: hiko  | Kategori: Tavuk Yemekleri | Yorum: Yok
körili tavuk

Anne tarafım oldukça neşeli ve birbirine bir o kadar da bağlı şirin insanlardan oluşur.  Bayramlar bizim için denize girip güneşlenme zamanı değildir. Biz bayramın hakkını verir  büyüklerimizi ,akrabalarımızı ziyarete gideriz. Bunu yaparken de İzmirli olduğumuz için malumunuz annemlerde yedi kardeş. Bu kardeşlerden en büyük olarak kim İzmir’deyse o bayram için ilk gün onun evine gidilir ve orada akşam yemeği yenir. Çok önemli bir iş çıkmadıktan sonra bu şirin yedi kardeşin torunu torbası hep bu evde toplanır. Curcunalı, bağırışlı çağırışlı, çay getir- götürlü birinci gün bittiğinde bu sefer ailenin ikinci büyüğünün evine gidilir ikinci bayram günü için .  Herkes birbirleriyle hasret giderir her ne kadar ayda birkaç kez birbirimizin evinde bayramlaşma misali gidip gelsekte bu böyle sürer. Sonra o ikinci evde planlar yapılır 3. gün kime gidelim diye. Durum müsaitliğine göre  bayram tatili bitmiş olsada memursuz ailemiz için akşam gezmeleri bitmez. Bu vesileyle yapılan bu bayramki mini toplantıdan sonra  kadar büyük olmasam da bu cumartesi için bana gelmeyi kararlaştırdılar. Pazarda annemin evine gidecekler. Annemin önceliğini kaptım denilebilir.

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.