Kış mevsiminin severek tüketilen yiyeceklerinden balığın yanına mutlaka ona yakışan mezeler hazırlanır. Balık sindirimi zor bir besin olduğu için yanında hazırlanan balık mezeleri fazla yağlı olmayan, hafif lezzetler olmalıdır.

Balık mezeleri, kış aylarında fava, köz patlıcan salatası ve haydari gibi hafif ve sindirimi kolay mezelerden seçilebilir. Sofranıza küçük meze tabaklarıyla serpiştireceğiniz rengarenk özenle hazırladığınız mezeler, misafirlerinizin iştahını açacaktır.

Yapması ve yemesi kolay fava, haydari ve köz patlıcan salatası tariflerini aşağıda bulabilirsiniz:

Fava

Yarım kilo kuru bakla

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, su, üzerini süslemek için dereotu

Kuru baklayı bir gün önceden suya koyun. Baklalar bekledikten sonra suyunu süzün, kabaca doğranmış soğan, tuz ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte, suyunu çekene kadar haşlayın. Blenderdan geçirin.

Favayı çok derin olmayan dikdörtgen borcama yayın ve soğumaya bırakın. En az 1 sat buzdolabında dinlenen favayı dilimleyerek servis yapın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyin. Dilerseniz dereotunu fava harcına karıştırabilir, hoş bir görüntü elde edebilirsiniz. Ancak dereotu sevmeyen misafirleriniz olabilir.

Köz patlıcan salatası

3 adet patlıcan

3 adet kapya biber (büyük kırmızı biber)

Zeytinyağı, limon

Patlıcan ve biberlerde köz kokusunu seviyorsanız ocak üstünde kullanılan köz aparatlarından satın alabilirsiniz. Közlemenin en kolay yolu ise yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 180 derecede fırınlamaktır. Közlenen biber ve patlıcanları yarım saat süre ile ağzı kapalı bir poşette bekletirseniz daha kolay soyarsınız.

Patlıcan ve biberleri birlikte harmanlayarak doğrayın, oval bir salata tabağında üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek servis yapın.

Haydari

Yoğurtlu bir meze olan haydari, eğer balık tazeyse yenebilir. 1 kase süzme yoğurdun içine, ezilmiş 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peyniri karıştırın, üzerini dereotu ve zeytinyağı ile süsleyin. Haydariniz hazır.

Balık mevsiminde farklı balık tarifleri arıyorsanız, nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz. Balık sofrası hazırlamak için en doğru bilgileri nelazimsa.carrefoursa.com’da bulabilirsiniz.

Üç günde bir tarif yayınlarken, iş yeri harici klavyeye pek dokunmayınca düz yazı yazmakta dahi zorlanır oldum. Tıp dilinde  bunun adı yazar tutulması ve ben bizzat bununla karşı karşıyayım. Havan batsın üç kek tarifi verince yazar mı sandın kendini diyebilirsiniz. Ve pekala haklısınız. Her şey çok yavan geliyor son zamanlarda.  Ben ise dün olduğu gibiyim vallahi. Size de tavsiye ederim.

Hiç …

Fotoğrafta görmüş olduğunuz ise mandalina soslu trileçe. Gerçekten çok lezzetli. Koca bir tepsiden geriye kalan son dilim. Ben fotoğrafını çekene kadar diğer dilimler çoktan midelere inmiş olduğu için tüm gözler onun üzerinde. Herkes tek bir yürekmişçesine aynı duyguları paylaşıyor;

Belki o son dilimi yemem…

Ama yiyeceğim kesinlikle. Hiç bekletmeden. Yanına çay bile gerekmeyecek. Hooop. Kıskanç bakışlar altında yutuyorum her bir lokmayı. Üzgünüm başka kalmadı. Tarif isteyenlere adresim belli demiştim. Çok fazla geciktirmemeliyim; Devamını Oku »

Merhaba ve iyi haftalar. Uzun zamandır yoktum. Siz burada mısınız?

Üstte duran şirin mekana geçen ay gittim. Tahmin edebileceğiniz gibi tembelliğim tavan yapmış olduğundan anca yazabiliyorum. Affediniz.

Bitmediii: organizasyonu hazırlayıp da sınav tarihimi gözden kaçıracak kadar şapşal olduğum için de Özür diliyorum.  Sen kalk organizasyonu konuş görüş, ayarla. Sonrada geç kal. Yanlış anlaşılmasın efendim koskoca organizasyonu tek başıma ayarlamadım. Tüm onur biz 11. yemek blogu yazarları toplantı komitesine ait. Öhöm öhöm

Organizasyonun yapildigi sicacik ev tam 150 yıllık. restore edilerek @tasev_alsancak olarak akademiye dönüştürülmüş. kahvaltıda sunulan.
@bukeGarni‘den bloggerlara özel gelen bira mayalı ortaçağ ekmeklerini geç kalmış olduğum için maalesef tadamadim.🙈. Ancak en kısa sürede bunu telafi etmek istiyorum.
 @grandmanatural ‘e @kadirardakos reçelleri ve @olivebutik zeytinleri’nin eşlik ettiği enfes kahvaltı organizasyonu için @tasev_alsancak‘a vesile olan @sofraekseni Gözde hanıma. Ve katılan herkese teşekkür ediyorum🙏

Soğuklar geldi gelecek derken, mesainin bitmesine yakın yemek hülyaları kurar oldum. Sağolsun instagram hesabımda takip ettiğim marifetli ablalarımın da bunda payı büyük. Yoğun iş tempom sebebiyle canlı izlemeyi kaçırdığım, Selcen Şenocak’ın Konya tirit kebabı tarifini youtube sayfasında izler izlemez vuruldum aşık oldum. O kebab benim midemde sonlanmalıydı. Yanına ne olduğu önemli değildi, ben ekmeğimi o yoğurtlu sosa bandıra bandıra yemeliydim. Açtım velhasıl, çok açtım…Açtım , Konya tirit kebabını yemek istiyordum ama tembeldim de. Tırnak ekmeğini yoğurmak benim gibi tembel bir bünyeye fazla gelince iş çıkışı soluğu Bim’ de aldım. Gözünü sevdiklerim bazlama ekmeği satıyorlardı taze taze.

Tirit kebabı kuşbaşı et ile yapılabiliyorsa, kıyma ile de pekala lezzetli olabilirdi. Daha ilk denemede beni benden alan bu tarifi yazmazsam olmaz. Şimdilerde bol bol yapıyorum. Hem oldukça kolay hem oldukça lezzetli.

 yarım kilo kıyma

2 yeşil biber

2 patlıcan

2 büyük soğan

yarım demet maydanoz

3 kase çırpılmış yoğurt

2 bazlama ekmeği

zeytinyağı, tuz, karabiber

• Bir buçuk soğanı piyazlık doğrayıp, minik minik doğradığımız maydanozlarla karıştırıyoruz.
• Patlıcanları şerit şeklinde soyup, küp küp doğrayıp çok az zeytinyağıyla karıştırıp fırına gönderiyoruz. 200 C’ de 20 dakika yeter.
• Kalan soğanın yarısını yemeklik doğrayıp, ufak ufak doğradığımız biberler ve kıyma ile pişirip harç haline getiriyoruz. Harcın pişmesi ile fırındaki patlıcanları yakın zamana getirirsek oh mis.
• Fırındaki patlıcanları piştikten sonra fazla ezmeden kıymalı harç ile karıştırıyoruz.
• Bazlamaları küp küp doğrayıp tavada çok az zeytinyağıyla çevirebilir ya da tost makinesine atarak ısıtabilir hiç olmadı fırınlayabiliriz.
• Şimdi son aşama. Servis tabağının, borcamın ya da tepsi gibi bir şeyin içinde mükemmel karışımları birleştirmeye başlayabiliriz. Lego misali: Üst üste. En alta sıcacık kızarmış bazlama ekmekleri, üzerine çırpılmış yoğurt onun da üzerine soğanlı maydanoz karışımı ve son dokunuş olarak en üste de kıymalı harcı koyup sofraya getiriyoruz. Kıymalı tirit hazır, Yumuluuunnnn…

Web sitem ücretsiz bir hazır dağıtıma sahip olsa da reklam ve her türlü yazı ile ilgili işlerimde danışmanım “İzmir Tasarım” . 5 yıllık blog hayatımda her zaman yanımda olup benden desteklerini hiç esirgemediler. Gece ve gündüz saçma sapan soru ve sorunlarıma dahi çözüm buldular. Blog yazılarımı çoğaltmam ve google çalışmalarında daha aktif bir rol oynamam için bana baskı bile yaptılar. Ama İzmir Tasarım’ın bilmediği bir şey var. Benim karşı koyamadığım tembelliğim…Kendileri için oldukça zorlu bir müşteri olmuş ve olmaya da maalesef ki devam edecek bir müşteri olarak profesyonelliklerinden bir adım geri atmayan firmaya teşekkürlerimi sunuyorum.

Hiko nedir bu firma bir anlat bize lütfen diyenleriniz için ekleyeyim;

Armut.com ile anlaşmalı olan  İzmir Tasarım” web tasarım ve dijital pazarlama üzerine hizmet verir. Firmanızın hedeflerine ulaşması için gerekli olan web tasarım, sosyal medya yönetimi, Google AdWords, logo tasarımı, kurumsal kimlik çalışmalarını özenle yapar.

Web siteniz sizin ve firmanızın internetteki yüzünüz olmalıdır. İzmir Tasarım her sektöre özel olarak yazılmış ve sektörlerin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış arayüzleri sayesinde firmanızı internette en iyi şekilde tanıtmayı amaçlamaktadır.  Firmanızı milyonlarca kişiye ulaştırmak için İzmir Tasarım sizlere kalıcı çözümler sunar.

Eğer internet siteniz yoksa yada yeniden yapmayı düşünüyorsanız onlara 0 850 303 81 08 numaralı telefondan yada web sitelerinden ulaşabilirsiniz.

“Günlük hayatta en çok kullandığımız internet sitelerine dikkat edin. Google, Facebook, Gmail gibi internet siteleri sürekli olarak yeni fonksiyonlar ekler ve tasarımlarını değiştirirler. Zira gelişen teknoloji ile birlikte artan kullanıcı sayısı ve kullanıcıların giderek yükselen beklenti seviyesi ile baş edebilmek için sürekli ve hummalı bir çalışma gerekmektedir. Bu nedenle başarılı internet siteleri sık sık yenilikler yaparak kullanıcılarının karşısına dinamik biçimde çıkarlar. Devamını Oku »