6

Mayıs
2011

pişmiş turşu

Yazar: hiko  |  Kategori: salatalar  |  Yorum: Yok   |  2.462 Kişi Tarafından

 

 

On yıl kadar önce çok şirin Bayındırlı bir aileyle tanışma fırsatı bulmuştuk. Bu şeker ailenin sofrasına konuk olduğumda farkettim bu turşuyu. Oldukça lezzeliydi. İzmir’liler bu tarifi çok iyi bilirler. Hazırlaması oldukça kolay olduğu gibi kavanoza konulup saklanabilir olması dahada sevdiriyor kendini. Aslında yaparken uygulanacak belli bir ölçü yok. Taze biber ve patlıcandan istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Ben genede kendi yaptığım şekliyle ölçü vermeye çalışacağım. İzmir turşusunda California biberi ne ayak demeyin, kullanmasam çürüyecekti.

1 patlıcan

4 yeşil biber

1 sarı california biberi

1 kırmızı biber

1 limon

3 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

 

Patlıcanı alacalı soyuyor sonra şeritler halinde doğruyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölüyoruz. 2 su bardağı su ile sebzeler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan sebzelerimizi ocaktan alıp ılınması için bekletiyoruz. Bu arada sarımsakları pataklıyor, limonun suyunu sıkıyor ve zeytinyağını bir kaba alıp tuzla birlikte hepsini karıştırıyoruz. Soğuyan turşumuzun üzerine bu karışımı döktüğümüzde suyunun morumsu bir hal aldığını göreceksiniz. Ben bunu kaşıklamaya bayılıyorum. E hadi bakalım sizde bayılın.

 

4

Mayıs
2011

ton balıklı salata

Yazar: hiko  |  Kategori: salatalar  |  Yorum: Yok   |  1.998 Kişi Tarafından

Bizim ailece en sevdiğimiz salata. Hem yapımı kolay hemde çok hafif. Tarifi bu şekliyle yaptığımızda yaz aylarına yanında başka yemek olmadan yiyoruz. Daha fazlasını da yerim ben, bize bu az gelir, çok kişiyiz biz diyorsanız; ton balığını 2 kutu ve ıceberg marulu tam olarak kullanabilir yada tüm malzemeyi iki katına çıkarabilirsiniz. Evimde mor soğan kalmadığı için ben beyaz soğan kullandım. Siz mor soğanla yaparsanız daha lezzetli olacaktır. Ben konserve mısır yerine 1 ajda bardağı kadar mısır haşlayıp koydum. Fakat size kolaylık olsun diye konserve mısır yazdım.  Salatanın içine kesinlikle domates koymayın balığın tadını kaçırıyor.  Yok efendim ben domatesi pek severim derseniz de üzerine bir kaç cherry domates atıverin.

 

1 limon
1 büyük salatalık
yarım iceberg marul (atom)
1 orta boy soğan
1 kutu ton balığı ( 160~200 gr)
yarım demet maydanoz
1 kutu haşlanmış mısır ( 220 gr)
tuz
zeytinyağı

 

Salatalıkların kabuğunu soyup 2 ye bölüyor 1cm’lik dilimler halinde kesiyoruz. Salatalığın kalan kabuklarını da mideye indiriyoruz. evet ben böyle yapıyorum. Aman şişman falanda değilim Giritli hali olsa gerek. Malumunuz baba tarafım Giritli. Üzerine yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları, maydonozu, ıceberg marulu, mısırı ve ton balığını ekliyoruz. Başka bir kaseye tuzu, bir limonun suyunu ve yeteri miktardaki zeytinyağını katıp iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı salatamızın üzerine döküp. afiyetle salatamızı mideye indiriyoruz.

© Tüm Hakları Saklıdır - Yanık Tencere | Bebek ve Yemek
Yazılar kaynak belirtilmeden kullanılamaz. Taş oluverirsiniz sonra, demedi demeyin.