Annem Piyale makarna fabrikasının emeklilerinden. İşte bu yüzdendir ki bizim evde makarna çok yenir. Annem makarnayı herkesten farklı yapar, hiçbir zaman haşlayıp suyunu süzmez. Makarnanın, suyunu kendi çekmesini bekler. O makarnayıda lapa olmadan pişirebilmek maharet ister. Ama ben makarnacının kızı olduğum için bunu çok iyi biliyorum ve size de anlatacağım. Aslında sade makarnayla başlamak isterdim ama dün domatesli makarna çekti canımız. Yanında yoğurtta vardı. off off offf süperdi süper.

500 gr makarna

4 rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

kırmızı biber

nane

kekik

1 fiske kimyon

su

Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıyor, üzerine domateslerimizi atıyoruz. Domatesler eridiğinde salçayı ve diğer tüm baharatları domateslerle pişiriyoruz. Sarımsağı havanda dövüp tenceredeki karışıma ekliyoruz. İşte bu kısımda sos mükemmel kokular çıkaracak. yaklaşık 1+1/5 litre suyu tenceremize ekliyor ve iyice kaynamasını bekliyoruz (Su makarnanın 1 parmak yukarısında kalacak şekilde oldumu tam kıvamı tutturulabilir). Su iyice kaynamazsa makarna lapa olur, yağ az gelirse makarna lapa olur, çok karıştırılırsa makarna lapa olur. Bunlara dikkat ediyoruz. Kaynayan suyumuzun içine makarnalarımızı atıyor ve tencerenin içinde domatesli su, makarnanın her tarafına dağılacak şekilde bir kere karıştırıyoruz. Suyunu çekmeye başlayan makarnamızı biraz daha karıştırıyor ve tüm suyunu çektiğinde ocaktan alıp, demlenmesi için 5 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı halde bekletiyoruz. 5 dk sonunda servise hazır. Yanına yoğurt koymayı unutmayın.